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程堂根:錢大媽讓顧客每一餐都感受到極致新鮮
2024-09-26 22:22
來源: 深圳新聞網(wǎng)
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程堂根:錢大媽讓顧客每一餐都感受到極致新鮮

深圳新聞網(wǎng)2024年9月26日訊(記者 常軍平)“錢大媽一定要高效、新鮮,我們的使命就是讓顧客每一餐都感受到極致新鮮?!?錢大媽集團高級副總裁程堂根,在9月25日舉辦的2024年全國食品安全宣傳周上表示,我們有規(guī)模和效率優(yōu)勢,可以讓成本更加優(yōu)化,而“以銷定采”對供應(yīng)商也是利好。

錢大媽集團高級副總裁程堂根

據(jù)程堂根介紹,錢大媽是“日清模式”,這主要得益于科學(xué)庫存管理和高效物流網(wǎng)絡(luò)。以華南市場為例,供應(yīng)商凌晨開始屠宰生豬,經(jīng)過品控及檢測檢驗合格后,大概5點送到我們門店,6點半左右開始銷售,配送速度非常快?!板X大媽是社區(qū)店,在華南有2000多家門店,密集程度很高,因此可以降低成本?!?/p>

“在與供應(yīng)商溝通過程當(dāng)中,我們不希望產(chǎn)品在流通過程中花費很長時間,這樣就可以減少供應(yīng)商成本和庫存成本。”程堂根說。

從生鮮產(chǎn)品的屬性來看,它是非標(biāo)準(zhǔn)品,容易腐爛或變質(zhì),不能長時間運輸和存儲。此外,例如果蔬產(chǎn)品可能存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等食品安全風(fēng)險,有些甚至很難解決。程堂根表示,我們深知,食品安全是生鮮企業(yè)的生命線,也是贏得消費者信任的關(guān)鍵。錢大媽從源頭到餐桌,每一個環(huán)節(jié)都力求做到精益求精。

程堂根舉例道,我們和供應(yīng)商、農(nóng)科院以及當(dāng)?shù)卣?,在廣州一起研究農(nóng)殘問題,花費大量的人力物力。例如,如果在做農(nóng)殘研究過程中,偶發(fā)出現(xiàn)未了解實情的工人擅自施用農(nóng)藥的情況,我們?yōu)樽非髾z測結(jié)果準(zhǔn)確性,會針對此項目重新做研究投入。

程堂根坦言,我走過很多水果和蔬菜基地,確實發(fā)現(xiàn)一些食品安全問題,呼吁政府、行業(yè)和協(xié)會一起努力解決。

“錢大媽作為社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌,成立十二年來已經(jīng)形成了一套食品安全控制機制。錢大媽非常重視食品安全,我們有很多店是加盟的,每一批次進(jìn)貨都會進(jìn)行抽檢?!背烫酶忉尩溃z需要7天左右,對蔬菜產(chǎn)品而言周期太長,所以我們只能通過快檢來判斷食安問題,如果檢測出來是陽性,這批貨就會拒收。

程堂根說,錢大媽有200多名品控人,每一個倉庫都有實驗室,都是第三方公司在做檢測,并且所有的抽樣都是盲抽,我們在這上面花了大量人力、物力、財力。此外,我們與很多農(nóng)場和養(yǎng)殖場一起研究如何減少農(nóng)殘、藥殘、獸殘等問題,花費了大量精力。

在供應(yīng)鏈端,我們與優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系,同時我們建立了嚴(yán)格的采購和驗收標(biāo)準(zhǔn),此外,我們還采用先進(jìn)的冷鏈運輸技術(shù),確保食材端到端的新鮮和安全性符合標(biāo)準(zhǔn)。作為食品企業(yè)的一員,錢大媽將繼續(xù)秉持“讓每一餐都新鮮”的使命,不斷提升食品安全管理水平,為消費者提供更加安全、健康、美味的食品選擇貢獻(xiàn)自己的力量。(本文圖片由錢大媽提供)

[編輯:胡津瑋 吳沁彤] [責(zé)任編輯:李揚]