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《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布 辣椒炒肉國民炒菜第一
2024-09-06 22:34
來源: 深圳新聞網(wǎng)
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《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布 辣椒炒肉國民炒菜第一

深圳新聞網(wǎng)2024年9月6日訊(記者 常軍平)9月6日,2024年(第九屆)中國國際食品餐飲博覽會(huì)在長沙開幕,《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》在會(huì)上發(fā)布,白皮書顯示:辣椒炒肉是國民炒菜第一。

中國國際食品餐飲博覽會(huì)是內(nèi)貿(mào)流通領(lǐng)域重點(diǎn)展會(huì),目前已成為展示中部地區(qū)乃至國內(nèi)外行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果的重要平臺(tái)。本屆食餐會(huì)以“促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新發(fā)展”為主題,全球知名數(shù)據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文在會(huì)上發(fā)布了《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》。

該白皮書是沙利文通過定量調(diào)查、定性分析、定性調(diào)查、對比交叉分析、市場策略審計(jì)等方法,對中國炒菜行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查研究后得出的。白皮書指出,“炒”是當(dāng)今中國烹飪的主要手法,炒菜在中餐序列中占據(jù)著“頭把交椅”的地位,2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜,炒菜餐飲市場規(guī)模大于2萬億元,增速高于中國整體中餐市場。

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),過半的受訪者表示通常2-3天外出去炒菜餐廳消費(fèi)一次。在選擇炒菜餐廳品牌時(shí),消費(fèi)者最重要的考慮因素是現(xiàn)炒現(xiàn)做、優(yōu)質(zhì)食材和高性價(jià)比。白皮書認(rèn)為,辣椒炒肉作為一道具有深厚歷史底蘊(yùn)和廣泛群眾基礎(chǔ)的菜品,其獨(dú)特的口味和風(fēng)味、廣泛的群眾基礎(chǔ)以及文化傳承和弘揚(yáng)等因素共同促成了其成為國民炒菜的地位。

基于沙利文的市場調(diào)研,按餐廳銷量份數(shù)對消費(fèi)者心中的國民炒菜進(jìn)行排序,辣椒炒肉排名第一,因此最終得出結(jié)論:辣椒炒肉是國民炒菜第一。費(fèi)大廚作為行業(yè)內(nèi)聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌,是辣椒炒肉餐飲的領(lǐng)先品牌。

值得一提的是,作為炒菜餐廳代表的費(fèi)大廚,二十余年專注聚焦辣椒炒肉這道國民菜,不僅成就了費(fèi)大廚自身“辣椒炒肉第一品牌”,更推動(dòng)了炒菜餐廳在全國各地的發(fā)展。尚普咨詢通過對比全國范圍內(nèi),各餐飲品牌辣椒炒肉整體經(jīng)營情況,得出了費(fèi)大廚-辣椒炒肉第一品牌的市場地位認(rèn)證。

據(jù)悉,費(fèi)大廚品牌2003年創(chuàng)建于湖南,自創(chuàng)建以來每一份辣椒炒肉都新鮮現(xiàn)炒。圍繞辣椒炒肉,費(fèi)大廚做了一系列的傳承與創(chuàng)新,精選黑豬肉,專業(yè)大廚炒,首開辣椒炒肉帶火上桌先河,定制純手工打造的章丘鐵鍋和土捏窯火灶臺(tái),開創(chuàng)新鮮現(xiàn)煮小鍋米飯上桌和辣椒炒肉王炸組合大王冰檸檬茶,用實(shí)際行動(dòng)引領(lǐng)了行業(yè)潮流,成為爭相模仿的對象。

作為首個(gè)從湖南走出去,門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖,費(fèi)大廚目前在全國范圍內(nèi)門店數(shù)有130余家,覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區(qū)域,開餐人氣火爆,排隊(duì)等位成為現(xiàn)象級餐廳,火爆一線城市。(本文圖片由受訪者提供)

[編輯:葉梅 牛祉策] [責(zé)任編輯:黃春才]