深圳新聞網(wǎng)2024年5月15日訊（記者 胡津瑋 劉惠敏 翁瑞峰）近期，有部分地區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生了篡改食品原材料保質(zhì)日期、顧客在飲品內(nèi)喝出“霉點(diǎn)冰塊”的食品安全事件，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)連鎖餐飲食品安全的憂(yōu)慮，那么深圳這類(lèi)型餐飲單位的食品安全管理做得如何？本期“星期三查餐廳”行動(dòng)來(lái)到了位于羅湖區(qū)的深圳粵海天河城購(gòu)物中心，對(duì)這里的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行針對(duì)性檢查。
麥當(dāng)勞：醬料未注明使用期限需整改
行動(dòng)來(lái)到的第一家餐廳是位于商場(chǎng)二樓的麥當(dāng)勞，執(zhí)法人員首先查看了餐廳的食品安全公示欄，并對(duì)餐廳的證照進(jìn)行檢查。隨后，執(zhí)法人員跟隨餐廳經(jīng)理進(jìn)入操作區(qū)，對(duì)餐廳的原料儲(chǔ)存、水過(guò)濾系統(tǒng)、制冰機(jī)、炸爐用油等部分進(jìn)行了檢查，并重點(diǎn)查看了食品原材料的保質(zhì)期。餐廳經(jīng)理介紹，在漢堡包的包裝袋上噴涂有生產(chǎn)日期、鮮包保質(zhì)期、凍包保質(zhì)期三種保質(zhì)日期，食品在不同保存情況下保質(zhì)期會(huì)有所不同，會(huì)保證在保質(zhì)期前使用完畢，逾期未使用會(huì)進(jìn)行廢棄處理。
在餐點(diǎn)制作區(qū)貼有各種食材、醬料的有效使用時(shí)間，但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，醬料瓶上并沒(méi)有貼任何標(biāo)簽標(biāo)志，可能會(huì)導(dǎo)致員工不清楚醬料的種類(lèi)、截止使用日期，容易導(dǎo)致超期使用，執(zhí)法人員要求立即整改。
本期行動(dòng)有快檢人員參與，對(duì)餐廳的蔬菜、培根、雞蛋等食品原材料進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，結(jié)果均合格。
奈雪的茶：冰柜附近積水較多、紫外線(xiàn)燈設(shè)置過(guò)高消毒效果打折扣
隨后，執(zhí)法人員一行來(lái)到位于同一商場(chǎng)的茶飲店奈雪的茶進(jìn)行檢查。奈雪的茶采用開(kāi)放式操作區(qū)設(shè)計(jì)，顧客可以看到茶飲的制作過(guò)程。
執(zhí)法人員一行在穿戴好口罩和防護(hù)帽后進(jìn)入操作區(qū)。操作區(qū)有張貼飲料配料的效期管理制度表，列明所有配料都是當(dāng)天使用，逾期即棄。而裝茶飲的瓶子，負(fù)責(zé)人表示由總部統(tǒng)一配送給到，有單獨(dú)包裝，并且在使用前會(huì)清洗干凈。
在檢查制冰機(jī)和冰柜時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜附近存在較多的積水，提醒茶飲店負(fù)責(zé)人操作環(huán)境需保持干燥整潔；同時(shí)，垃圾桶的設(shè)置位置也與制冰機(jī)距離過(guò)近，執(zhí)法人員提醒最好更換垃圾桶的位置。而在蛋糕裱花間，則存在紫外線(xiàn)消毒燈位置過(guò)高的問(wèn)題，執(zhí)法人員表示設(shè)置過(guò)高的紫外線(xiàn)燈無(wú)法對(duì)操作區(qū)進(jìn)行有效消毒。
消費(fèi)者如遇任何問(wèn)題可撥打12345進(jìn)行投訴舉報(bào)
市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處執(zhí)法人員周華英作執(zhí)法總結(jié)，她表示，今天檢查了麥當(dāng)勞和奈雪的茶兩家餐廳，檢查情況基本符合相關(guān)要求，企業(yè)內(nèi)部的管控措施亦能落實(shí)到位，但部分細(xì)節(jié)需要盡快改正，如在麥當(dāng)勞檢查出醬料沒(méi)有貼標(biāo)簽，對(duì)此市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)具了責(zé)令改正通知書(shū)；奈雪的茶則存在冰柜積水過(guò)多及紫外線(xiàn)燈過(guò)高的問(wèn)題，后續(xù)也會(huì)督促商家進(jìn)行整改。她也提醒廣大餐飲企業(yè)尤其是連鎖企業(yè)，一定要加強(qiáng)食品安全內(nèi)部的管理，落實(shí)食品安全相關(guān)的管理制度，守好食品安全的底線(xiàn)，消費(fèi)者遇到任何問(wèn)題也歡迎撥打12345，向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行投訴舉報(bào)。
