深圳新聞網(wǎng)2024年2月4日訊（記者 常軍平）近日，上市餐飲連鎖企業(yè)九毛九集團發(fā)布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務。這一舉措也標志著九毛九正從以直營為主向多元經(jīng)營模式轉變。
根據(jù)公告，九毛九集團此次開放加盟的是，太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個品牌。
開放加盟的地區(qū)上，太二酸菜魚開放新疆、西藏、臺灣等省份、國內機場高鐵等交通樞紐以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場合作業(yè)務，并于2025年2月3日開放加盟業(yè)務。
目前，意向合作伙伴可以通過“大頭有智合作平臺”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。同時，九毛九集團將提供品牌支持、技術支持、管理支持、廣告支持、營運支持等多方面合作支持，保障開店的成功率。
太二酸菜魚
九毛九集團旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等餐飲品牌，每個品牌分別面向不同的賽道。
太二酸菜魚創(chuàng)立于2015年，是以老壇子酸菜魚為主打菜品的創(chuàng)新餐飲品牌，以其年輕化的獨特品牌定位和產(chǎn)品策略，迅速在市場上脫穎而出，提出了“酸菜比魚好吃”的口號，并通過高標準的食材選擇和嚴格的制作工藝確保了產(chǎn)品的口感統(tǒng)一，也因此贏得了廣大消費者的喜愛。
山的山外面酸湯火鍋則是屬于火鍋賽道的新銳品牌。該品牌主推貴州酸湯火鍋店，酸湯鍋底強調“毛辣果（小番茄）陶壇發(fā)酵，酸辣清爽”的賣點，主打的涮菜包括牛肉、魚鮮等，此外還供應如酸湯脆哨泡飯、豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。
從所屬的賽道看，火鍋是中國餐飲規(guī)模最大的業(yè)態(tài)，和其他餐飲品類相比，火鍋不需要有很多專業(yè)廚師介入，同時消費者可自行選擇食材以及具有社交屬性等優(yōu)勢，這樣也容易保證標準化交付和門店復制擴張。
對于開放加盟的品牌和地區(qū)情況，九毛九集團相關人員表示，我們主要聚焦于太二和山的山外面兩個品牌的加盟業(yè)務，因為經(jīng)過內部評估后認為它們已具備了成熟的產(chǎn)品體系、運營模式和供應鏈支持，我們會根據(jù)各品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃、市場情況以及合作伙伴的需求等因素進行綜合考慮。
山的山外面酸湯火鍋
持續(xù)建設供應鏈，為品牌拓展建立基礎
餐飲行業(yè)市場規(guī)模大，但同時競爭也非常激烈，許多餐飲企業(yè)的做法是通過多品牌，多元經(jīng)營，包括直營和加盟、線上加線下等方式尋求新的增長空間，并以此增強抗風險能力。九毛九集團也不例外。
2020年初上市之際，九毛九就曾強調過要進一步實行多品牌戰(zhàn)略，覆蓋傳統(tǒng)西北菜、川菜、粵菜、火鍋等品類，成為一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團。
2023年上半年全集團營收規(guī)模達28.79億元，同比2022年同期增長51.6%，利潤2.38億元，同比2022年同期增長281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗酸湯烤魚、山的山外面酸湯火鍋等品牌在內，九毛九集團合計運營超過730家餐廳。
在多品牌打造的同時，如今九毛九集團也開啟加盟業(yè)務，加速品牌的拓展。加盟業(yè)務開展的背后是九毛九集團不斷加大在供應鏈的搭建和投入，已經(jīng)在廣州、上海、重慶、西南等地打造了完善的供應鏈中心、中央廚房及生產(chǎn)基地。
“下一階段的目標是在全國建立完善的供應鏈體系，九毛九將加大科技研發(fā)和投入，建立更高效、更安全的供應鏈體系。”九毛九集團副總裁趙媛媛表示。
供應鏈的持續(xù)建設也為九毛九未來的加盟業(yè)務做好基礎。
在產(chǎn)品一致性和食品安全、質量管控方面，九毛九集團已實行多渠道全方位的檢查模式，包括供應商自檢、集團定期抽檢、委托第三方檢驗等方式，回溯供應鏈上游環(huán)節(jié)的食品安全，從源頭上杜絕食品安全問題；另一方面，集團創(chuàng)新性建立自有品牌質量管控全流程，拆解細化每個環(huán)節(jié)的食品安全操作指引，并在太二新零售項目中實踐和優(yōu)化，極大提高了新零售產(chǎn)品的合規(guī)性和優(yōu)品率。這一系列的高標準、嚴要求的管控體系也適用于加盟業(yè)務，保證餐品品質和客戶的體驗。
開放加盟后，也意味著九毛九集團在多概念、多品牌建設的基礎上，實現(xiàn)多元經(jīng)營的轉變。
九毛九集團此次開放加盟業(yè)務，是其深思熟慮的戰(zhàn)略布局，也是對其自身優(yōu)勢資源的一次有效整合和釋放。九毛九集團也將和其“事業(yè)合伙人”共同推動品牌的發(fā)展，也將推動中國餐飲行業(yè)的發(fā)展。
（本文圖片由九毛九集團提供）