讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月7日訊（記者 常軍平）11月7日，奈雪的茶正式宣布在門店全面使用0糖天然“羅漢果糖”，新代糖立馬成為行業(yè)焦點。
作為從天然植物羅漢果中提取的甜味劑，奈雪使用的“羅漢果糖”不僅具有0熱量、0糖等天然健康的屬性，其本身帶有羅漢果的清香，還能豐富現(xiàn)制茶飲最終呈現(xiàn)的口感和風味。但羅漢果糖的使用，會讓茶飲含糖量大幅降低。
據(jù)介紹，該款糖是奈雪深入原料上游產(chǎn)地廣西桂林，與供應商共同進行產(chǎn)品研發(fā)及工藝改進而推出的獨家定制款。奈雪率先在業(yè)內(nèi)進行代糖升級，采用0糖的天然“羅漢果糖”提升口感和健康度，更精準地滿足消費者對高品質(zhì)茶飲的健康需求。
記者發(fā)現(xiàn)，奈雪的茶小程序已新增“羅漢果糖（0糖植物甜）”的選項，消費者可在下單時根據(jù)自身喜好自行選擇添加。與目前菜單上所提供的少甜、少少甜、不另外加糖等選項一樣，多了一個減糖不減甜的新選擇。
從瓶裝果茶到現(xiàn)制茶飲，行業(yè)首創(chuàng)使用天然0糖羅漢果糖
敏銳地捕捉到消費者對減糖的需求，奈雪瞄準我國藥食同源物質(zhì)——羅漢果，將提取出的羅漢果甜苷作為新一代健康糖。今年年初，奈雪就創(chuàng)新使用于瓶裝果茶系列，最終實現(xiàn)將羅漢果糖全面引入門店。
值得一提的是，奈雪本次采用的“羅漢果糖”，通過數(shù)百次的測試調(diào)整配方比例，口感接近于蔗糖的同時，也保證了天然健康，將糖分、熱量、脂肪全部降為0。
羅漢果在我國已經(jīng)有數(shù)百年的食用歷史，是100%的純天然非轉(zhuǎn)基因物質(zhì)。作為目前天然甜味劑主要產(chǎn)品，羅漢果糖采用天然植物提取而得，相較于通過微生物發(fā)酵而來的糖醇類代糖，嚴格來說主要成分物質(zhì)結(jié)構(gòu)未發(fā)生任何變化。
中國科學院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理重點實驗室日前發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示，品牌與消費者對于代糖的挑剔，讓人工合成甜味劑市場份額逐年萎縮，更多消費者表示，比起價格，更愿意為較為健康與安全的天然甜味劑買單。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，羅漢果是原產(chǎn)中國的一種藥食兩用植物，其提取物“羅漢果糖苷”是天然甜味物質(zhì)，安全性得到世界各國認可，被批準用于各類食品。在歐美國家，它也可以作為餐桌代糖使用。羅漢果糖苷甜度高、0熱量，對于控制甜食愛好者的能量攝入有一定積極意義。
優(yōu)質(zhì)代糖構(gòu)建護城河，“健康”成奈雪發(fā)力點
奈雪這一動作受到行業(yè)密切關(guān)注，在以優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶及鮮果等切入新茶飲賽道并成為引領(lǐng)者后，天然0糖“羅漢果糖”被視作奈雪又一新競爭點。
此前，奈雪就不斷發(fā)力將產(chǎn)品向健康靠攏，相繼推出燃爆菌、“0卡糖”等。作為行業(yè)率先使用0卡糖的探索者，奈雪早在2019年就推出“0卡糖”，用0卡的甜味劑代替蔗糖、果葡糖漿等高熱量糖分，可實現(xiàn)零糖分、零熱量、零脂肪，同時不影響茶飲甜度。
目前，羅漢果糖已全面應用于奈雪門店現(xiàn)制茶飲及瓶裝果茶。不用人工代糖，使用天然的植物提取物做代糖被認作是一個很好的選擇，也更突出茶飲的天然風味。對此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會總干事孫工賀表示：“隨著消費者需求的日益提高，茶飲企業(yè)率先使用天然的羅漢果糖，稱得上行業(yè)在減糖上的又一創(chuàng)新，有望引領(lǐng)新茶飲掀起健康化風潮?！?/p>
(本文圖片由奈雪的茶提供)