偉廚刁子魚：食材混放、餐具有水漬等問題需改進(jìn)
執(zhí)法人員一行來到第二家餐廳——偉廚刁子魚。
進(jìn)入后廚，執(zhí)法人員看到有待清洗的魚類被放置在肉菜清洗池。他提醒餐廳后廚負(fù)責(zé)人，洗肉池和洗菜池不應(yīng)放置魚類，應(yīng)盡快整改。
肉菜清洗池放置了魚類，且食材標(biāo)簽有誤。
執(zhí)法人員指出與第一家餐廳同樣的問題——在調(diào)料區(qū)，調(diào)料未做任何處理，容器中的調(diào)料直接暴露在空氣中，食品安全隱患較大。他提醒，當(dāng)不使用調(diào)料時(shí)，應(yīng)加蓋或保鮮膜，可防蟲蠅等污染，讓消費(fèi)者更放心。
容器中的調(diào)料直接暴露在空氣中。
在操作區(qū)，執(zhí)法人員指出餐具有水漬，存在食品安全隱患。同時(shí)他提醒，餐具不應(yīng)過早暴露在無遮擋的環(huán)境中，應(yīng)在快使用時(shí)才取出。
操作區(qū)域擺放的餐具有殘余水漬。
執(zhí)法人員對(duì)從業(yè)人員健康證、供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨憑證等資料進(jìn)行檢查。