讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)4月15日訊（記者 彭桂紅 李昕陽(yáng) 藍(lán)云 吳曉 通訊員 李珊珊）暖春四月，深圳疫情形勢(shì)平穩(wěn)向好，迎來(lái)“開(kāi)學(xué)季”。為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全工作，捍衛(wèi)師生“舌尖上的安全”，4月14日上午，由龍華區(qū)司法局打造的全市首檔多領(lǐng)域“直播式”執(zhí)法行動(dòng)欄目——《龍華“執(zhí)”播》第四期來(lái)到深圳市龍華區(qū)萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行突查。
本期龍華“執(zhí)”播行動(dòng)的執(zhí)法單位是深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍華監(jiān)管局，執(zhí)法人員王永鑫、曾炎冬全面檢查了學(xué)校食堂食品安全工作，家長(zhǎng)代表曾女士全程參與執(zhí)法過(guò)程。經(jīng)檢查，龍華區(qū)萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校食堂食品安全情況較好，維持對(duì)該校的餐飲服務(wù)量化A級(jí)評(píng)定。同時(shí)，執(zhí)法人員與區(qū)司法局、深圳新聞網(wǎng)工作人員全力配合、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控工作，持24小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明且14天內(nèi)無(wú)境外和中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)旅居史，全程佩戴口罩，在進(jìn)入食堂前穿戴全套專用衣帽，并在進(jìn)入食堂后進(jìn)行手部清洗消毒。
突查千余名師生用餐食堂
據(jù)了解，龍華區(qū)萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校在校就餐師生超過(guò)1000人。“學(xué)校食堂在經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的停業(yè)后重新開(kāi)啟，在食品安全管理方面可能存在疏漏、累積風(fēng)險(xiǎn)?！眻?zhí)法人員表示，通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有利于排除風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患，提升食品安全水平，維護(hù)廣大師生飲食安全。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員按照從原料進(jìn)入、清洗、切配、烹飪、分餐、就餐、餐飲具回收的食品加工處理流程來(lái)進(jìn)行。檢查的主要內(nèi)容包括學(xué)校食堂許可管理及信息公示、人員衛(wèi)生、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、加工過(guò)程、貯存管理、專間管理、食品留樣、餐飲具洗消、餐廚廢棄物處理等。
揭秘食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品原料情況
“風(fēng)幕機(jī)有什么作用？”“工作人員洗手有什么特殊要求？”“配餐間有何具體要求？”執(zhí)法人員一行來(lái)到食堂“后廚”，邊檢查邊科普相關(guān)食品安全知識(shí)，“要關(guān)注保質(zhì)期及食品添加劑使用管理等內(nèi)容”“專間溫度一般不應(yīng)超過(guò)25℃”“專間及專用操作區(qū)的專用工作服應(yīng)與其他區(qū)域工作服在外觀上有明顯區(qū)分，方便管理”。執(zhí)法人員逐一對(duì)面點(diǎn)間、水果間、分餐間等區(qū)域進(jìn)行了檢查，并提醒工作人員按規(guī)范操作。
來(lái)到堂食區(qū)域，映入眼簾的是繪制食品安全知識(shí)圖文的海報(bào)?！八募径挂欢ㄒ胧熘笸浮薄皩W(xué)校食堂采購(gòu)食品原料要注意的安全隱患”……執(zhí)法人員介紹了五指毛桃、四季豆、濕米粉等容易引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品，并提醒大家不采摘、慎購(gòu)買、不貪食野生蘑菇。
現(xiàn)場(chǎng)檢查資質(zhì)證明及食品原料檢測(cè)
執(zhí)法人員詳細(xì)查看了學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證、食品安全自查表、陪餐記錄和各類食品安全檔案資料，并隨機(jī)挑選部分食品原料現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展快速檢測(cè)。對(duì)于抽檢的蔬菜、糧油、大米等食物，專業(yè)人員對(duì)其農(nóng)藥殘留、氟蟲(chóng)腈、嘔吐毒素、黃曲霉毒素等含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。
“食堂場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔，設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)良好，食品原料管理規(guī)范，加工操作過(guò)程符合要求，各種資料記錄比較齊全?！眻?zhí)法人員總結(jié)道，“但也存在植物性原料清洗水池標(biāo)識(shí)脫落、專間專用工作服與其他區(qū)域工作服外觀上沒(méi)有明顯區(qū)分等問(wèn)題。”
參與執(zhí)法直播的學(xué)生家長(zhǎng)曾女士也對(duì)食堂環(huán)境表示肯定，“食堂的設(shè)施非常規(guī)范齊全，對(duì)學(xué)校的食品安全很放心。看到食品的檢測(cè)結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)很均衡，難怪我家小孩說(shuō)比家里做得還好吃?！?/p>
綜合檢查結(jié)果，龍華區(qū)萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校食堂的食品安全狀況總體良好，執(zhí)法人員維持對(duì)該校餐飲服務(wù)量化A級(jí)評(píng)定。學(xué)校負(fù)責(zé)人表示，會(huì)繼續(xù)保持良好的食堂衛(wèi)生條件，加強(qiáng)食堂各方面相關(guān)工作，爭(zhēng)取成為龍華區(qū)各學(xué)校食堂的標(biāo)桿。下一步，執(zhí)法人員將持續(xù)關(guān)注學(xué)校食堂的食品安全情況，并及時(shí)督促校方對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行整改。