在后廚操作區(qū)域，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽，或標(biāo)簽信息不全；在海鮮區(qū)域同樣存在類似情況。此外，部分食材調(diào)料開(kāi)封后敞口放置，存在食品安全隱患，需盡快改進(jìn)。執(zhí)法人員表示，大包食材拆分儲(chǔ)存后，需在新包裝上加貼標(biāo)簽，標(biāo)明品名、開(kāi)封時(shí)間、保質(zhì)期等信息；另外，開(kāi)封后的散裝食材調(diào)料敞口存放，容易導(dǎo)致食材受潮發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)放置于食品袋或箱子中封閉保存。
大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽
未標(biāo)注生產(chǎn)日期及拆封日期，標(biāo)簽信息不全
散裝食材調(diào)料敞口存放