春節(jié)假期已經(jīng)過去，無論是睡眠還是飲食都慢慢回歸到平常的節(jié)奏。說起飲食假期期間難免大魚大肉，很多人都想著該“刮刮油”了。
那么，真的有“刮油”食物嗎？日常飲食如何科學地“去油膩”？一起來看。
“刮油”食物能刮油嗎？
大家常說的“刮油”食物主要集中在各種蔬菜水果，比如蘋果、芹菜，還有一些粗雜糧，比如玉米、紅薯，這些食物的主要特點是膳食纖維含量比較高。
膳食纖維可以抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收速度，達到減重的效果。
專家提醒，需要注意的是膳食纖維并不是越多越好。過量攝入會引起一些礦物質，比如鈣，還有一些蛋白質的吸收減少，對身體有不利影響。
對此，有些網(wǎng)友認為像芹菜、筍等食物更能將腸道里的油“刮”出來，事實真的如此嗎？
專家表示，膳食纖維會使排便更通暢，但這與“刮油”不是一個概念，它并不能把腸道中食物里的脂肪帶走。
我們飲食中的脂肪幾乎都會被消化吸收，只是存在速度快慢的問題。
雖然我們吃了一些所謂的“刮油”食物之后，排便量會增加，但并不是說把脂肪都排出去了，沒有這種刮掉的效果。
膳食纖維能起到啥作用？
看到這兒您是不是想問“那為何還要主張食用膳食纖維？”
專家介紹，膳食纖維能夠抑制糖和脂肪吸收的速度，在體內(nèi)的糖和脂肪是可以互相轉化的。
因此，不管是糖還是脂肪吸收多了都會造成脂肪蓄積，能量過剩。所以，膳食纖維是通過抑制能量的吸收來達到減重降脂效果的，而不是直接刮走腸道的脂肪。
水果代餐可取嗎？
如果為了達到減重效果，不少年輕人選擇吃水果餐，這樣的飲食方式可取嗎？
對此，專家表示這樣的飲食方式是不推薦的。均衡膳食很重要，單純地攝入水果或蔬菜會造成營養(yǎng)素失衡。比如，蛋白質含量不夠就會消耗身體的肌肉，對健康造成負面影響。
茶、酸奶、果醋有刮油效果嗎？
茶、酸奶、果醋等食物只能緩解油膩的感覺，吃了可以增加食欲，但不會抑制脂肪吸收，所以沒有什么刮油的效果。
給大家推薦一些有助于解膩的食物。
蘋果
俗話說“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”。尤其是春節(jié)，腸胃被節(jié)日的大魚大肉折騰得有些疲憊，蘋果中的果膠有助于解油膩。
西紅柿
無論大個的西紅柿，還是小個的圣女果，營養(yǎng)大致相同。西紅柿中含有維生素C，吃多了大魚大肉，吃點西紅柿，能夠清腸胃解油膩，還有助于預防初春多發(fā)的感冒。
山楂
春節(jié)這段時間已經(jīng)到了吃鮮山楂的尾聲時期了，鮮山楂中維生素C的含量很高，還含有豐富的果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩作用。
燕麥
燕麥富含碳水化合物，還含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵；燕麥屬于粗纖維食品，可以作為主食代替精米白面，大魚大肉后，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤腸通便。
芹菜
芹菜富含膳食纖維，不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。推薦素炒芹菜，它最大程度上保持了芹菜的原味和營養(yǎng)，口味清淡爽口，有很好的助消化、去油膩作用。
檸檬水
檸檬含有豐富的維生素，切幾片檸檬泡水喝，代替各種甜飲料，酸甜好喝，促進消化又解膩。
玉米
玉米之所以能夠成為清腸能手，主要歸功于它里面富含的粗纖維，能刺激胃腸壁，加快大便和腸道中其他代謝廢物排出體外的速度。
黃瓜
黃瓜富含膳食纖維，熱量又低，吃起來清脆爽口，無論是減肥還是解膩，都很合適。
本文審稿:李琳，電子科技大學中山學院食品科學博士、教授，中山市食品安全專家
