讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年10月20日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃的更放心。”本期的查餐廳行動(dòng)，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到了位于南山區(qū)的京基百納廣場(chǎng)，對(duì)這里的港灣宴會(huì)廳及海底撈火鍋兩家餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。
港灣宴會(huì)廳：標(biāo)簽信息、消毒方式等問(wèn)題需整改
執(zhí)法人員一行首先來(lái)到了位于商場(chǎng)2樓的港灣宴會(huì)廳進(jìn)行檢查。該店的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證均懸掛在餐廳的顯眼位置，隨后，執(zhí)法人員進(jìn)入后廚檢查。后廚環(huán)境較為潔凈，但執(zhí)法人員仍發(fā)現(xiàn)了部分細(xì)節(jié)需要整改，如冰箱內(nèi)的半成品標(biāo)簽記錄信息不足，沒(méi)有使用有效期限，員工在操作時(shí)容易忽略；同時(shí)，該店的餐具消毒方式為熱水消毒，執(zhí)法人員稱(chēng)，熱水無(wú)法達(dá)到消毒的目的，需使用消毒液進(jìn)行消毒；且該餐廳為粵菜酒樓，后廚設(shè)置有擺盤(pán)區(qū)，但該區(qū)域使用的毛巾會(huì)重復(fù)使用，毛巾上也沾有污漬，這也是不符合要求的，執(zhí)法人員建議更換為一次性的廚房用紙。
執(zhí)法人員還對(duì)該店的員工進(jìn)行了隨機(jī)抽檢健康證。據(jù)執(zhí)法人員介紹，目前健康證已實(shí)現(xiàn)電子化，執(zhí)法人員只需在手機(jī)應(yīng)用上輸入食品從業(yè)人員的身份證號(hào)碼，即可查詢到對(duì)應(yīng)的健康證電子檔信息，讓食品安全管理工作更加便捷科學(xué)有效。
海底撈：整體環(huán)境潔凈 專(zhuān)間門(mén)需改為自動(dòng)閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業(yè)，店內(nèi)的陳設(shè)以及后廚的食品安全工作都是按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。執(zhí)法人員首先檢查了海底撈的食品經(jīng)營(yíng)許可證，隨后分別對(duì)涼菜間、洗碗間、菜品處理區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、保鮮庫(kù)等進(jìn)行了細(xì)致檢查，并詢問(wèn)了餐廳負(fù)責(zé)人關(guān)于菜品的具體操作流程。海底撈每個(gè)區(qū)域的分工比較明確，在原材料、調(diào)料等儲(chǔ)存空間，也有按照相關(guān)要求隔墻離地。
在經(jīng)過(guò)后廚冰柜時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜外標(biāo)注的信息與柜內(nèi)擺放的食品原材料不同，提醒餐廳負(fù)責(zé)人需及時(shí)改正；而在檢查餐廳的專(zhuān)間時(shí)，也發(fā)現(xiàn)專(zhuān)間的門(mén)不能自動(dòng)閉合，執(zhí)法人員要求餐廳盡快進(jìn)行整改。
進(jìn)入創(chuàng)城沖刺期 市場(chǎng)監(jiān)管局呼吁市民大力支持創(chuàng)城工作
活動(dòng)尾聲，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局南山局食品科科長(zhǎng)楊功賢向記者介紹，近年來(lái)深圳一直在努力保障群眾的食品安全，星期三查餐廳行動(dòng)就是其中之一。通過(guò)行動(dòng)，讓媒體、人大代表和社會(huì)各界共同參與到深圳的食品安全監(jiān)督中來(lái)，讓后廚能夠在陽(yáng)光下呈現(xiàn)出來(lái)，讓老百姓能夠直觀地感受到日常的就餐是否安全。他也再一次呼吁，深圳市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市需要廣大市民朋友的大力支持，歡迎大家加入到深圳創(chuàng)城工作食安代言人活動(dòng)當(dāng)中來(lái)。如果市民朋友有幸接到了來(lái)自國(guó)務(wù)院食安委關(guān)于深圳創(chuàng)城工作的知曉率和滿意度的電話，請(qǐng)耐心接聽(tīng)、客觀評(píng)價(jià)，一起為創(chuàng)城努力、為深圳加油！
