讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年10月15日訊（記者 梁榆其 馮牧原 曹園芳）深圳福田CBD有一間全露天西餐吧，身處最繁華的市中心地段，抬頭即可看見深圳第一高樓平安金融中心。僅在試業(yè)期間，不少顧客就給餐廳的口味、環(huán)境、服務(wù)打出了5分的評(píng)價(jià)。這家TA Lounge餐廳的店主羅嘉榮，是深圳鵬城技師學(xué)院的一名優(yōu)秀畢業(yè)生。
羅嘉榮接受采訪。
“烹飪世家”出身，熱愛餐飲行業(yè)
一年前，羅嘉榮曾開過一間火鍋店，但由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)了幾個(gè)月后店面就倒閉了。羅嘉榮說在這一年時(shí)間里，一直在沉淀自己，沉淀經(jīng)驗(yàn)。再次進(jìn)入餐飲界，他汲取了上次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：管理不只是要關(guān)注到餐廳的營(yíng)業(yè)狀況，員工的的需求也是同等重要的。
羅嘉榮與同事們開會(huì)。
羅嘉榮出身于烹飪世家，父母同樣從事餐飲行業(yè)，很小的時(shí)候，羅嘉榮就接觸到豐富的飲食文化，品嘗到各類菜式，也因此喜歡上了餐飲行業(yè)。中餐、西餐、西式糕點(diǎn)、調(diào)酒......只要是與餐飲行業(yè)相關(guān)，羅嘉榮都愿意去嘗試。還在讀書期間，他曾利用業(yè)余時(shí)間到餐廳做兼職，這些經(jīng)歷對(duì)于羅嘉榮來說，既是一種鍛煉，也是一種近距離的學(xué)習(xí)。
對(duì)飲食的時(shí)令，羅嘉榮有自己的理解，“我們會(huì)根據(jù)時(shí)令菜和季節(jié)來調(diào)整餐廳的菜單和菜品，冬天的菜單和夏天的會(huì)有所不同?！绷_嘉榮說道。
創(chuàng)業(yè)遇良師，呵護(hù)中成長(zhǎng)
羅嘉榮記得，在鵬城技師學(xué)員就讀期間，除了學(xué)校安排的課程外，老師經(jīng)常帶著班上的學(xué)生去“打卡”不同的餐廳，學(xué)習(xí)他們的特色出品。在嘗到合口的菜品時(shí)，羅嘉榮還會(huì)與老師們一起研究制作配方。他認(rèn)為，這樣的外出活動(dòng)是學(xué)習(xí)廚師創(chuàng)新點(diǎn)子的一個(gè)好機(jī)會(huì)。
羅嘉榮告訴記者，在籌備餐廳時(shí)，他們的產(chǎn)品和技術(shù)還不成熟、不達(dá)標(biāo)，也面臨招不到人的情況。幸好學(xué)院的老師們給予了很多支持和幫助?！拔覀儯ㄟ@群畢業(yè)生）現(xiàn)在還會(huì)回到學(xué)校里，約老師一起吃飯聊天，交流市場(chǎng)狀況和行情，可以說我們是在老師的‘呵護(hù)’下成長(zhǎng)起來的?！?/p>
回看自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，羅嘉榮覺得幫助自己成長(zhǎng)最多的人還是深圳鵬城技師學(xué)院的老師和同學(xué)，讓他從剛?cè)胄r(shí)一個(gè)懵懂的學(xué)生，成長(zhǎng)為一個(gè)做事情更加沉穩(wěn)、更有擔(dān)當(dāng)?shù)那嗄辍?/p>