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星期三查餐廳|國(guó)慶假期前突查!深汕合作區(qū)這家溫泉莊園餐廳被降級(jí)
2021-09-22 16:59
來(lái)源: 深圳新聞網(wǎng)
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星期三查餐廳|國(guó)慶假期前突查!深汕合作區(qū)這家溫泉莊園餐廳被降級(jí)


讀特客戶端?深圳新聞網(wǎng)2021年9月22日訊(記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方)國(guó)慶假期將至,深汕特別合作區(qū)即將迎來(lái)游客出行的小高峰。為確保游客朋友們吃得放心、玩得安心,2021年9月22日,第28期“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)走進(jìn)深汕合作區(qū),來(lái)到水底山溫泉莊園進(jìn)行檢查。經(jīng)本次檢查,該餐廳多處細(xì)節(jié)被扣分,量化評(píng)級(jí)從B級(jí)降為C級(jí)。

地面鋪陳存隱患,多種食材未加標(biāo)簽

執(zhí)法過(guò)程中,執(zhí)法人員依照食品安全相關(guān)規(guī)定,依次檢查了餐廳后廚的食材存放區(qū)、操作間、半成品存放柜、燒臘間、水果存放區(qū)等區(qū)域。檢查發(fā)現(xiàn),操作間的地面鋪陳有多處缺口,不僅對(duì)操作人員的安全造成隱患,也可能對(duì)食品的存放與加工造成污染,需要盡快填補(bǔ)或換新。

地面鋪陳存在隱患

在半成品冰柜中,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)有一盒食材未貼任何標(biāo)簽。同樣的問(wèn)題也存在于調(diào)料存放柜和燒臘間冰柜中;燒臘間冰柜內(nèi)放置了防塵袋,也屬于違規(guī)操作。此外,執(zhí)法人員在冰柜中發(fā)現(xiàn)了一筐無(wú)任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí)且已泡發(fā)的粉絲。執(zhí)法人員提醒,天氣炎熱,粉類食品極易變質(zhì),一定要標(biāo)注清楚食品的生產(chǎn)、拆封、泡發(fā)、食用日期。

冰柜中存放防塵袋屬違規(guī)操作

多處細(xì)節(jié)不到位,量化評(píng)級(jí)降為C級(jí)

在后廚的食材存放間,地面上的塑料筐被隨意堆放在角落;水果存放區(qū)的冷藏柜中不僅存放了水果,還存放了大量酸奶飲料,兩類食品未分區(qū);在食品添加劑使用臺(tái)賬上,記錄的食品添加劑名稱與實(shí)際產(chǎn)品名稱有出入;索證索票資料不明晰,記錄較為混亂。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)臺(tái)賬記錄與實(shí)際不符

針對(duì)以上問(wèn)題,深汕監(jiān)管局食藥科執(zhí)法人員賴小忠提醒餐廳負(fù)責(zé)人,后廚管理應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行落實(shí),整齊擺放,合理分區(qū),并按照實(shí)際情況進(jìn)行記錄,同時(shí)他表示,餐廳的后勤管理工作仍需加強(qiáng);水底山溫泉莊園作為深汕特別合作區(qū)的代表餐廳,還有很大的進(jìn)步空間。

“藍(lán)馬甲”正在進(jìn)行快檢

身穿藍(lán)馬甲的快檢人員也來(lái)到了本次執(zhí)法行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)12個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行抽檢,結(jié)果均為陰性,符合要求。最后,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)分,執(zhí)法人員公布該餐廳的量化評(píng)級(jí)由B級(jí)降為C級(jí)。

[編輯:黃春才]