原標(biāo)題：學(xué)生食堂不得售賣(mài)薯片辣條含乳飲料
規(guī)范學(xué)生餐！深圳今年起試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂
見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年3月23日訊（晶報(bào)記者 嚴(yán)珊珊 通訊員 深衛(wèi)信）孩子吃少了怕餓著，孩子吃多了怕成小胖墩……慶幸的是，以后校園里的營(yíng)養(yǎng)餐，家長(zhǎng)看看手機(jī)就能掌握。
3月22日，記者從深圳市衛(wèi)生健康委獲悉，根據(jù)今年實(shí)施的《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)健康條例》要求“市衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門(mén)制定學(xué)生、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)”，日前，市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》），從今年起，深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃的營(yíng)養(yǎng)健康。
食物品種多，不得使用乳飲料
2018-2019學(xué)年深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為8.42%，貧血率為3.23%，與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的健康問(wèn)題亟待改善。
今年起，深圳將啟動(dòng)試點(diǎn)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)健康食堂，讓學(xué)生吃得更健康。
據(jù)悉，根據(jù)《實(shí)施方案》要求，營(yíng)養(yǎng)健康食堂每餐供應(yīng)的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶豆及堅(jiān)果類等四類食物中的三類及以上。提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。
此外，食堂也要落實(shí)減鹽、減油、減糖措施，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實(shí)現(xiàn)每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25-30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標(biāo)。而在食堂內(nèi)，也不得售賣(mài)高油高脂高糖的食品，如薯片、薯?xiàng)l、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等。
值得注意的是，營(yíng)養(yǎng)健康食堂還要配合學(xué)校和專業(yè)部門(mén)針對(duì)學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方案，為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)餐，并設(shè)置特殊菜譜，為超重、肥胖學(xué)生提供供能合理的營(yíng)養(yǎng)餐，選擇性提供促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、改善貧血等特殊主題菜譜供學(xué)生選擇。
家長(zhǎng)參與監(jiān)督學(xué)生餐
一方面規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐，另一方面，面對(duì)大部分配餐企業(yè)和學(xué)校食堂沒(méi)有專職營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的水平參差不齊的情況，《實(shí)施方案》也要求，未來(lái)從業(yè)人員要“持證上崗”。為了更好地幫助學(xué)校和企業(yè)確保學(xué)生吃的有營(yíng)養(yǎng)，提升從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率，深圳開(kāi)發(fā)了中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。
根據(jù)《實(shí)施方案》，深圳將建立家委會(huì)參與學(xué)生餐配送的監(jiān)管制度。家委會(huì)指定健康委員，按要求參加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)后，按照學(xué)校工作安排，通過(guò)開(kāi)放日、陪餐制和對(duì)話交流等方式，參與學(xué)校食堂和配餐企業(yè)遴選和監(jiān)管工作，并協(xié)助完成學(xué)生餐監(jiān)管和監(jiān)測(cè)任務(wù)。
而除了檢查學(xué)生餐，家長(zhǎng)還要特別關(guān)注“減鹽減糖減油”，嚴(yán)格限制高鹽高糖高油菜品和食物供應(yīng)。如果食堂或者學(xué)校內(nèi)部有小賣(mài)部的，也要檢查是否違規(guī)銷(xiāo)售酒精飲料，是否按規(guī)定規(guī)范張貼碳酸飲料健康提示標(biāo)識(shí)情況。
《實(shí)施方案》三步走
2021
推廣使用深圳市中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)使用比例達(dá)到50%以上；
學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到80%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到70%；
各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少1家。
2022
學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺(tái)使用比例達(dá)到80%以上；
學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到90%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到75%；
各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少5家。
2025
學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺(tái)使用比例達(dá)到100%；
學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到80%；
各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少10家。
