見圳客戶端·深圳新聞網2021年2月24日訊（記者 曾劍星 葉梅 胡津瑋 曾郅云 實習記者 廖章霖）近日，深圳全市各中小學、幼兒園陸續(xù)開學，為進一步加強學校食品安全和疫情防控工作，2月24日上午，深圳市市場監(jiān)管局和深圳市教育局聯(lián)合開展“星期三查餐廳”直播執(zhí)法行動，重點檢查學校食堂落實食品安全相關工作情況，護航師生“舌尖上的安全”。據(jù)了解，深圳市教育局組織全市各學校的食品安全相關人員觀看了此次“星期三查餐廳”現(xiàn)場直播。
據(jù)悉，本次“星期三查餐廳”執(zhí)法行動由深圳市市場監(jiān)督管理局食品藥品安全總監(jiān)王利峰帶隊開展，走進了深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)，對該校食堂進行突擊檢查。
深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)
設備完善滿足師生用餐需求 學校食堂食安防疫兩手抓
據(jù)深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)校長丁長義介紹，深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)創(chuàng)建于2018年9月，校園環(huán)境優(yōu)雅，硬件完善，目前辦學規(guī)模為初中24個班、小學24個班。學校餐廳占地面積637平方米，廚房占地面積472平方米，各類廚具設備比較完善，能夠滿足師生的用餐服務需求。
當開學季“撞”上疫情防控期，又正值每年春季傳染病的高發(fā)季節(jié)，如何在學校等人員密集場所做好新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控工作，加強對學校供餐單位食堂的管理顯得尤為重要。
深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)校長丁長義介紹學校食品安全和疫情防控工作措施
“在食品安全保障工作方面，學校不斷加強對食堂從業(yè)人員的培訓與衛(wèi)生健康狀況的監(jiān)測，培養(yǎng)從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習慣；加強對食堂衛(wèi)生管理工作，每天對師生就餐場所進行清潔消殺。在疫情防控工作方面，學校儲備了充足的防疫物資，對于每天學生的晨檢工作非常重視，要求學生進入校園時必須測溫消毒、佩戴口罩并勤洗手。另外，對于學校內一些不錯的防疫做法也會大力進行宣傳推廣”。丁長義表示。
深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)總體狀況良好 維持食品安全量化評級A級
執(zhí)法行動中，深圳市市場監(jiān)管局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員滿劍鋒嚴格按照相關食品安全的規(guī)范要求，檢查了該學校的疫情防控和員工健康管理工作執(zhí)行情況，對學校食堂從業(yè)人員的健康晨檢記錄、測體溫記錄等健康管理檔案進行詳細檢查。隨后執(zhí)法人員對學校食堂的烹飪區(qū)、專間、倉庫和洗碗間等區(qū)域分部進行了重點檢查。
執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查
執(zhí)法人員檢查食堂證照情況
經檢查，深圳市福田區(qū)外國語學校南校區(qū)食堂食品安全狀況總體良好，食品安全管理制度落實到位，索票索證、食堂從業(yè)人員健康晨檢記錄齊全，食堂食品加工操作符合規(guī)定要求?！敖裉爝@家學校的食堂整體狀況不錯，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)食堂還是做得比較標準、規(guī)范的，各項食品安全制度工作均落實到位?！睗M劍鋒說道，隨后他決定維持該學校食堂的食品安全量化評級為A級。
深圳市市場監(jiān)管局：運用“互聯(lián)網＋明廚亮灶”對全市學校進行全覆蓋線上巡查監(jiān)管
那么市場監(jiān)管局平時是如何加強對學校供餐單位食堂的監(jiān)督管理工作呢？據(jù)深圳市市場監(jiān)管局食品經營處執(zhí)法人員徐亞軍介紹，市場監(jiān)管局會在冬春季開學季期間，在一個月的時間內完成對全市所有學校食品安全全覆蓋的監(jiān)督檢查。
深圳市市場監(jiān)管局食品經營處執(zhí)法人員徐亞軍接受記者采訪
“在這個監(jiān)督檢查的過程中，我們會不定期地組織一些專項執(zhí)法行動來進行監(jiān)督檢查。全市所有的學校于去年均已全部實現(xiàn)‘互聯(lián)網＋明廚亮灶’陽光智慧餐飲建設，今年我們會充分運用‘互聯(lián)網＋明廚亮灶’陽光智慧餐飲進行線上巡查和監(jiān)管，每個月至少有1次對所有學校進行全覆蓋的線上巡查和監(jiān)管，運用‘互聯(lián)網＋’的手段來提高監(jiān)管效率；同時，在所有學校中陸續(xù)開展監(jiān)督抽檢，從食材安全的源頭進行把關，確保進入學校食堂的食材安全可控。并且不斷加強食品安全和新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控培訓教育，創(chuàng)新打造線上科普課堂形式，后續(xù)希望各個學?？梢赃\用相關的平臺和資源，積極加強學校食堂食品安全從業(yè)人員的培訓教育?！毙靵嗆娬f道。
家長代表：建議學校食堂多增加營養(yǎng)菜譜，豐富孩子菜品上的多元化選擇
現(xiàn)場，“藍馬甲”快檢工作人員隨機對該食堂的上海青、花椰菜、菜心、豇豆、韭菜、包菜等六種蔬菜進行農藥殘留檢測；對白砂糖的二氧化硫含量按規(guī)范進行抽樣快檢。七種食材快檢結果均全部合格。
家長代表現(xiàn)場接受記者采訪
行動現(xiàn)場也特別邀請了袁慧子、王耳聰?shù)葍晌粚W生家長代表進行全程監(jiān)督檢查。她們在接受記者采訪時表示，學校食堂各個方面的做法都做得很嚴格，對把自己孩子放在學校用餐很放心。
“希望食堂后廚‘互聯(lián)網＋明廚亮灶’可以放到公眾號上，讓更多的家長可以了解到后廚食品的整個制作及配送過程，這樣就能更加地放心。建議往后食堂也可以在營養(yǎng)菜譜方面能多一些新鮮感，多出新的菜品，讓孩子在口感上有更豐富的選擇?！蓖醵斦f道。
深圳市教育局學校安全管理處趙家峰、深圳市市場監(jiān)管局食品經營處處長李海平、福田局食藥總監(jiān)諸葛立鷹及食品監(jiān)管科和福保所等相關人員共同參加了本次行動。