覆蓋眾多類型餐飲場(chǎng)所 發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)共性問(wèn)題
2020年“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)共開(kāi)展行動(dòng)43期，覆蓋深圳市所有區(qū)（新區(qū)），檢查地點(diǎn)既有高檔的商業(yè)中心、shopping mall，也有市民普遍關(guān)注的疫情防控隔離酒店、中小學(xué)幼兒園食堂、企業(yè)職工食堂、熟食中心等，檢查對(duì)象覆蓋了人氣連鎖餐飲、中央廚房、企業(yè)職工食堂、學(xué)校食堂、酒樓餐廳等多種不同類型的餐飲服務(wù)單位。在2020年所檢查的59家餐飲場(chǎng)所中，包含有30家人氣連鎖餐廳、3家企業(yè)職工食堂、6家學(xué)校食堂、3家幼兒園食堂、3家酒樓餐廳、3家商超熟食區(qū)、2家奶茶店、1家疫情防控隔離酒店、1家深圳“老字號(hào)”餐廳、1家茶餐廳、1家熟食中心、1家工地食堂、1家中央廚房、1家配餐中心、1家海灘食品攤檔及1家音樂(lè)餐吧。
在“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)特別重大的食品安全隱患，但有些餐飲場(chǎng)所卻存在部分細(xì)節(jié)問(wèn)題。如在檢查過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)最多的問(wèn)題主要如下：后廚洗手池?cái)?shù)量不足；后廚地板較為濕滑；餐具清潔不到位；切肉專用刀具、水產(chǎn)專用刀具及切菜專用刀具沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完善；盛裝調(diào)味料的容器未加蓋；烹飪區(qū)垃圾桶未加蓋；專間門無(wú)設(shè)置自動(dòng)閉合；食品倉(cāng)庫(kù)區(qū)存放有非食品的雜物；索證索票不完善等問(wèn)題。這些共性問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)，讓我們能夠更好地瞄準(zhǔn)監(jiān)管方向，加大監(jiān)管力度，從而達(dá)到規(guī)范整個(gè)餐飲行業(yè)的目的。