見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年10月28日訊（記者 曾劍星 劉夢婷 胡津瑋）10月28日，“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動走進大鵬新區(qū)，以“制止餐飲浪費行為，減少一次性餐具使用”為主題，并結(jié)合違法記分制對大鵬新區(qū)葵涌街道的香江維園港式茶餐廳開展科普主題行動。
位于大鵬新區(qū)葵涌街道的香江維園港式茶餐廳
香江維園港式茶餐廳總體情況良好 后廚部分細(xì)節(jié)問題需整改
行動中，執(zhí)法人員依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，對該餐廳的經(jīng)營資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營場所、從業(yè)人員健康證明、原材料進貨臺賬、食品留樣制度以及生熟食品存儲等進行全面檢查。
執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查
經(jīng)檢查，該餐廳食品安全狀況總體良好，證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，食品加工操作符合要求。但仍存在專間內(nèi)擺放無關(guān)物品、冰箱水果和面包混合存放以及垃圾桶未加蓋等問題，執(zhí)法人員對檢查發(fā)現(xiàn)的問題做出扣4分的決定，食品安全量化等級維持B級，并責(zé)令其限期整改。
精準(zhǔn)采購按需點菜 對一次性餐具進行適當(dāng)收費
據(jù)了解，該餐廳在制止餐飲浪費行為、減少一次性餐具使用方面采取了三大舉措：一是加強宣傳引導(dǎo)。在餐飲門店入口、顧客就餐場所等顯著位置張貼節(jié)約用餐、光盤行動宣傳海報和標(biāo)語等，引導(dǎo)消費者適量點餐，文明用餐，杜絕浪費；二是精準(zhǔn)采購，按需點菜。精準(zhǔn)計劃食材采購數(shù)量及消耗量，從源頭上減少餐飲浪費，并推出多種分量菜式，提供半份、小份等特色菜品選擇，從過程中減少餐飲浪費；三是適當(dāng)收費，降低需求。在門店內(nèi)的點餐區(qū)等醒目位置張貼告示，告知消費者不再免費提供一次性筷子、叉子、湯匙等餐具，運用價格的經(jīng)濟調(diào)節(jié)方式，充分降低餐飲消費者使用一次性餐具的積極性。
節(jié)約用餐、光盤行動宣傳海報
現(xiàn)場食品原材料快檢均合格 社會監(jiān)督員對餐廳后廚表示滿意
現(xiàn)場，“藍馬甲”快檢人員對香江維園港式茶餐廳的菜心、生菜、辣椒、茄子、苦瓜等9批次食品原材料進行現(xiàn)場快速檢測，經(jīng)檢測后結(jié)果均合格。
餐廳后廚
社會監(jiān)督員何冬生表示，今天來餐廳后廚檢查后發(fā)現(xiàn)整體感覺很不錯，執(zhí)法人員對查餐廳的要求非常嚴(yán)格，并且及時對該餐廳的衛(wèi)生狀況提出了一些改進的建議?！斑@家餐廳后廚的整體衛(wèi)生還是不錯的，市民朋友可以放心前來就餐。這種以視頻直播來對餐廳后廚進行檢查的方式對于餐廳提高食品安全管理工作有很大的提升效果?！焙味f道。