原標(biāo)題：有報(bào)告顯示,我國(guó)每年在餐桌上的浪費(fèi)約為12%,大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%
制止餐飲浪費(fèi) 當(dāng)破三大誤區(qū)(健康直通車(第29站))
餐飲浪費(fèi),再敲警鐘;光盤行動(dòng),還得加勁。
中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收,對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí),今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
家底再厚,也禁不住造。日子好了,也不能奢靡。這些都是中國(guó)人一直信奉和秉承的樸素道理,是維持健康生活狀態(tài)的金玉良言。但是近些年來,一些鋪張浪費(fèi)的不良習(xí)氣有抬頭趨勢(shì),。雖然并不能動(dòng)搖整個(gè)社會(huì)在珍惜糧食上的基本共識(shí),但如若任其蔓延,貽害不淺。因此,那些關(guān)于餐飲浪費(fèi)的不健康行為和理念,必須破除。
有報(bào)告顯示,我國(guó)每年在餐桌上的浪費(fèi)約為12%,大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%
誤區(qū)一:多點(diǎn)菜很有面兒
餐飲浪費(fèi)發(fā)生最多的場(chǎng)合,恐怕就是請(qǐng)客吃飯的餐桌上了。
“今天請(qǐng)老同學(xué)吃飯,6個(gè)人,得點(diǎn)4個(gè)涼菜,8個(gè)熱菜,湯還不算在內(nèi)?！辈痪们?記者在北京一家餐館的大廳里,聽到一位先生在點(diǎn)菜時(shí)如此“盤算”,照這個(gè)點(diǎn)菜規(guī)模剩菜怕是不能避免了。
中國(guó)人好面子,重人情,講排場(chǎng)。請(qǐng)人吃飯,如果點(diǎn)少了,感覺沒面子小氣,好像只有點(diǎn)的菜越多,剩下的菜越多,才越顯得自己熱情,才越顯得自己真誠(chéng)。
有餐廳服務(wù)員對(duì)記者說:“我以前干過的餐館中,有的老板希望我們‘忽悠’人家多點(diǎn)菜,現(xiàn)在沒有了。我們一般會(huì)根據(jù)就餐人數(shù),提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。但如果人家非要多點(diǎn),我們也不能硬攔著。比如有些約會(huì)請(qǐng)女孩子吃飯的男生、做東請(qǐng)客戶的顧客,特別好面子,生怕招待不周,寧愿多點(diǎn)些菜剩在那里,也絕不會(huì)打包?！?/p>
其實(shí)這是一種暴發(fā)戶心態(tài),是一種不健康的心理在作祟。如果自身經(jīng)濟(jì)條件不太好,那更是打腫臉充胖子,何必呢?與人交往,貴在坦誠(chéng)。一個(gè)大手大腳、糟蹋食物的人,恐怕也很難取信于人。
對(duì)此,河南省餐飲與飯店協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人曾建議,在全社會(huì)深入宣傳提倡“不光盤子,才丟面子”,從改變觀念做起,讓節(jié)約理念深入人心。
總之,把面子和浪費(fèi)勾連在一起,不是中華民族的傳統(tǒng)美德。餐飲浪費(fèi)不是舌尖上的“小問題”,而是思想意識(shí)里的大問題。如果大家都任由這種心態(tài)發(fā)展下去,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象將愈演愈烈,對(duì)此不可不察。
誤區(qū)二:浪費(fèi)能夠擴(kuò)消費(fèi)
有部電視劇里有這么個(gè)場(chǎng)景:在一家燈火通明卻又沒有顧客的高檔餐廳,從農(nóng)村來的嚴(yán)奶奶問:“費(fèi)教授,你說這燈就這么成宿點(diǎn)著不滅,這得費(fèi)多少電啊?那國(guó)家都不管管啊?”
費(fèi)教授說:“喲,奶奶,這話可不能這么說。這電還必須得點(diǎn),只有點(diǎn)了電,電力工人才能掙著錢,才能買菜買飯,這樣呢,農(nóng)民兄弟又能掙著錢了?！?/p>
生活中持費(fèi)教授觀點(diǎn)的人還真不少,尤其在餐飲浪費(fèi)的問題上,記者有朋友就這么認(rèn)為:“我點(diǎn)得多,餐廳掙得多,進(jìn)貨就多,從業(yè)人員收入也就高,我這是拉動(dòng)了內(nèi)需。而且,剩下的飯菜不是也能賣泔水嗎?又是一筆進(jìn)項(xiàng)。”
這種“浪費(fèi)有理還有利”的歪理萬萬要不得!
不錯(cuò),適度、合理、有效的消費(fèi)是社會(huì)生活得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展進(jìn)步必不可少的前提。但并不是所有的消費(fèi)都有利于經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。消費(fèi)多走一步,往往就會(huì)變成浪費(fèi)。浪費(fèi)拉動(dòng)的發(fā)展是含有水份的、不可持續(xù)的。建立在浪費(fèi)基礎(chǔ)上的生活,則是不折不扣的暴殄天物。
中國(guó)的糧食并沒有多到可以揮霍的程度,因此絕不能對(duì)餐飲浪費(fèi)行為持姑息的態(tài)度。在大眾心理建設(shè)方面,必須旗幟鮮明地提倡節(jié)儉。
誤區(qū)三:暴飲暴食為“光盤”
“我光盤我光榮”的“光盤行動(dòng)”已經(jīng)實(shí)施多年,“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀。但在這個(gè)過程中,有一種聲音認(rèn)為,提倡“光盤”,容易導(dǎo)致吃得多,結(jié)果吃胖了,吃得不健康了。
有位朋友在微博和微信上“曬光盤”,“曬”了5年多,最大的變化是體重減輕了10多公斤,原來體檢報(bào)告中的脂肪肝也不見了。好多人不解,問他,“光盤”不是容易吃多了、吃胖了嗎?怎么還減肥了?這位朋友說得好:“光盤行動(dòng),提倡自覺光盤、輕松光盤,而不是“吃不下硬撐,的光盤”。
有的人吃自助餐,一個(gè)人用兩個(gè)大盤子裝,裝得小山一樣,如此“光盤”一下,肯定得吃撐了。為啥做不到“吃多少拿多少”呢?吃完再取不行嗎?所以,認(rèn)為“光盤”會(huì)導(dǎo)致吃得多,不是“光盤”所倡導(dǎo)的節(jié)約帶來的問題。
飯吃八分飽,是健康飲食的一個(gè)重要原則。吃飯頓頓塞到嗓子眼,那不叫“光盤”,那是暴飲暴食。
說到底,“光盤行動(dòng)”不僅僅是一種美德,更是一種跟生活方式息息相關(guān)的理念,是人人都可踐行的節(jié)約、環(huán)保、健康和公益的好習(xí)慣?？傊?別把“光盤”的好經(jīng)念歪了。
須謹(jǐn)記:過上好日子別忘本
餐飲浪費(fèi),不是一個(gè)新現(xiàn)象,也不是一個(gè)普遍現(xiàn)象。
中國(guó)歷史上是一個(gè)農(nóng)耕社會(huì),長(zhǎng)期低水平發(fā)展,餓肚子是大部分人的常態(tài)。能奢靡浪費(fèi)的,要么是“何不食肉糜”的帝王,要么是“隨手碎珊瑚”的高官。平民百姓,多收了三五斗,還不免挨餓;碰上荒年,啃樹皮吃觀音土的事情,史不絕書,浪費(fèi)糧食?天方夜譚。
今天日子好過了,可也不能忘了古有明訓(xùn):一粥一飯,當(dāng)思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。
為了在全社會(huì)營(yíng)造一種“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的氛圍,各地都在想辦法,出新招。
“第一食堂的飯量太足了,每次都吃到撐,還要倒掉一些,好可惜!”針對(duì)學(xué)生在后勤服務(wù)大廳的留言,中國(guó)海洋大學(xué)通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)摸清師生需求,推出半份菜、大小份、稱重自選、訂單生產(chǎn)等模式,讓崇尚節(jié)約成為校園風(fēng)尚。
“您好,本餐廳正在開展文明用餐的‘光盤行動(dòng)’。由于您本次用餐食材全部吃完,所以我們特別贈(zèng)送您一個(gè)小禮品,感謝您的節(jié)約!”石家莊市民張女士餐后結(jié)賬時(shí),面對(duì)服務(wù)員遞過來的“獎(jiǎng)品”,著實(shí)驚喜了一把。
此外,有商家在客人點(diǎn)菜多了的時(shí)候善意提醒,有服務(wù)人員主動(dòng)建議消費(fèi)者飯后打包,有機(jī)關(guān)單位針對(duì)大吃大喝發(fā)揮制度剛性作用……整個(gè)社會(huì)的大環(huán)境,都在聚焦“光盤”、推動(dòng)“光盤”。作為個(gè)人,我們要過健康生活,就從不浪費(fèi)糧食做起吧。（記者 建）
