深網(wǎng)評論員 曉之
近日，為杜絕餐飲浪費現(xiàn)象，武漢餐飲業(yè)協(xié)會向武漢所有的餐廳發(fā)出倡議，提倡推行N－1點餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品。倡議還提出半份菜小份菜、每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒、公勺公筷、安全就餐等六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措。“N－1”倡議一經(jīng)發(fā)出，便在網(wǎng)上引起熱議，引發(fā)網(wǎng)友點贊。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，當(dāng)下厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成，但一些地方餐飲浪費的現(xiàn)象仍然存在?！安惋嬂速M現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，“吃不飽”的現(xiàn)象在大部分地區(qū)早已成為歷史，但糧食浪費問題依然值得警惕。有數(shù)據(jù)顯示，我國一年浪費的糧食相當(dāng)于兩億人一年的口糧。一粥一飯當(dāng)思來之不易，就算物質(zhì)生活逐漸豐盈，不用再擔(dān)心“餓肚子”問題，對于如此揮霍，也絕不能容忍。
放眼世界，糧食短缺問題不容樂觀，7月份聯(lián)合國發(fā)布相關(guān)報告指出，受新冠疫情影響，全球面臨嚴(yán)重糧食不安全的人數(shù)可能從疫情來襲前的1．49億增加至2．7億，共有25個國家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險。歷經(jīng)疫情，我們更應(yīng)該時刻繃緊杜絕浪費這根弦，該倡議中提到的“N－1”模式、半份菜、剩菜打包等六大舉措，無不體現(xiàn)出武漢對于治理餐飲浪費現(xiàn)象、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的決心。
值得一提的是，在相關(guān)措施落實過程中，還應(yīng)根據(jù)具體情況“因人而異”、“因桌制宜”，避免落入“一刀切”的簡單思維。在就餐過程中，除去就餐人數(shù)，影響點菜數(shù)量的因素還有很多，比如餐館菜品的份量、個人饑餓程度等，且其中大多數(shù)因素?zé)o法具體量化與界定。在這種情形之下，需要因地制宜推進(jìn)避免餐飲浪費工作，進(jìn)一步提升實際效果。
減少“舌尖上的浪費”，要“軟硬兼施”，將宣傳教育與獎懲機制有效結(jié)合。有的人把勤儉視作小氣，把浪費說成大方，在餐飲浪費行為背后，往往是面子心態(tài)、攀比之風(fēng)、奢靡享樂的思想在作怪，實際上是自卑者的心虛之舉。促進(jìn)勤儉節(jié)約觀念的形成，應(yīng)加強對重點人群特別是青少年的宣傳教育，讓居安思危、惜食有食的觀念深入人心。
在加強宣傳教育的同時，還要制定相應(yīng)的獎懲機制，比如根據(jù)剩菜剩飯的量，適當(dāng)收取服務(wù)費、對浪費嚴(yán)重的餐廳進(jìn)行處罰、對表現(xiàn)良好的餐廳進(jìn)行獎勵等。如此“軟硬兼施”，才能營造一個以節(jié)約為榮的社會氛圍，盡可能減少“舌尖上的浪費”。
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