深圳新聞網(wǎng)12月7日訊 (記者 林玟珊 胡津瑋)近日,一篇質(zhì)疑“學(xué)校采用冷鏈配送的飯菜為隔夜菜”的新聞引發(fā)市民關(guān)注。文章談到某學(xué)校統(tǒng)一配送的午餐,實(shí)際為企業(yè)前一天通過(guò)“冷鏈加工”生產(chǎn),后進(jìn)行冷藏,第二天才加熱給學(xué)生吃的。因此,有家長(zhǎng)質(zhì)疑這是隔夜菜,并擔(dān)心會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,對(duì)孩子身體不好。
記者就這問(wèn)題采訪深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委食品安全顧問(wèn)吳會(huì)林,他強(qiáng)調(diào),冷鏈配送不等于隔夜菜。“真正符合冷鏈加工配送要求的飯菜是安全的,所有營(yíng)養(yǎng)、水分都鎖在食物內(nèi)部,營(yíng)養(yǎng)缺失十分少。另外,以冷鏈加工技術(shù)進(jìn)行烹煮的飯菜,不會(huì)受到溫度和細(xì)菌的影響,亞硝酸鹽的含量也會(huì)降到很低,市民不必過(guò)分擔(dān)心?！眳菚?huì)林表示。
