波仔在檔口忙碌。
■深圳特區(qū)報見習(xí)記者李吉瑩
一分鐘炒一份粉，一晚上可以炒400多份，11年間小地攤發(fā)展成12家連鎖店，發(fā)布的日常炒粉作品《一分鐘炒好一份米粉》系列短視頻，獲得百萬點(diǎn)擊量，不到3個月收獲百萬粉絲。
近日，我們都是追夢人——寶安各界青年慶祝深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立40周年思享會活動在寶安青少年宮舉辦，林鴻波作為寶安青年代表上臺發(fā)言，講述了他特別的“炒粉經(jīng)”，記者對這個炒粉網(wǎng)紅老板進(jìn)行采訪。
練習(xí)炒粉一天后開始擺攤
林鴻波，人稱波仔，今年35歲，他2006年來到深圳，2009年開始做炒米粉生意。
在寶安西鄉(xiāng)街道鶴州社區(qū)的波仔炒粉店，記者見到了波仔。下午四點(diǎn)多，波仔炒粉店準(zhǔn)備開始晚上的生意，波仔看了眼檔口說：“每天這時候我們就開檔，然后一直干到凌晨三四點(diǎn)，周末也不休息，一個月就休息兩天?！?/p>
波仔告訴記者，一開始他是做手機(jī)配件生意的，后來發(fā)現(xiàn)這邊的飯店都做得不錯，飯點(diǎn)很多人排隊(duì)，便選擇進(jìn)入餐飲業(yè)?！拔乙郧岸紱]進(jìn)過廚房，那時候決定要炒米粉之后，就向做大排檔的親戚請教，跟著他學(xué)了一天。”第二天，他就回家買爐具，在宿舍炒粉給家人吃。第三天就開始擺攤炒米粉了。“那時候炒得不好吃，生意也不好，后來又跑去請教一些炒粉店的師傅，向他們學(xué)習(xí)怎么翻鍋?！辈ㄗ谢貞浾f。
就這樣，從零做起，波仔全年不休地炒米粉。直到2011年，生意逐漸有了起色，他炒米粉的味道越來越好，速度也從兩分鐘炒一份變成一分鐘一份，終于在寶安西鄉(xiāng)鶴洲開了第一家波仔炒粉店。
將小地攤發(fā)展為12家連鎖店
11年來，波仔炒粉的菜單也發(fā)生了一些改變，從之前五塊錢蛋炒米粉變成8-15元錢不等，可加各種配料。配料增多后，他依舊保持著一分鐘炒一份粉的速度。
隨著技術(shù)和配方的改進(jìn)，波仔漸漸打響了自己的招牌，生意也越做越好，去年在鳳凰崗開了第12家分店。波仔認(rèn)為，其店面受歡迎是因?yàn)榭斐次幕F(xiàn)炒現(xiàn)賣，“我們招年輕人來當(dāng)師傅，用年輕人的方式去宣傳店面，這是波仔炒粉的特色?！?/p>
生意好起來后，波仔一天要炒幾百份，手上長泡早已成為家常便飯。十幾年如一日，波仔一直專注炒粉事業(yè)，提及當(dāng)中的辛苦和付出，他淡然地說：“我從小就比較勤快，好動，一天沒流汗都覺得不舒服。炒米粉的時候，衣服給汗水泡濕了，從下午四五點(diǎn)炒到凌晨三四點(diǎn)，衣服一直濕到收檔?！?/p>
擁有百萬粉絲的抖音博主
新冠肺炎疫情期間，波仔的生意也受到?jīng)_擊，原來一天可以炒四百份，現(xiàn)在只能炒七八十份。今年五月份，波仔開始用短視頻推廣，宣傳自己的店鋪。不到三個月，其賬號粉絲就破百萬了。波仔笑著說：“因?yàn)槲移綍r也會刷抖音，疫情期間比較空閑，想發(fā)視頻宣傳店鋪，改善生意。剛好朋友是編導(dǎo)，會拍視頻，于是就試一試了?！?/p>
波仔的絕技是一分鐘炒一個粉，他便錄制了一分鐘炒粉挑戰(zhàn)的視頻，結(jié)果視頻播放量高達(dá)六千多萬?！爱?dāng)時覺得簡直就是做夢，也不敢相信?！倍兑糇呒t之后，波仔的生意逐漸走出疫情期間的低迷，開始好轉(zhuǎn)，一天有上百個粉絲慕名而來，比疫情之前的生意還要好，現(xiàn)在晚上有空的時候他也經(jīng)常直播炒粉。波仔表示，“這一行技術(shù)要求不高，但體力要求很高，需要有吃苦耐勞和堅持的精神，自己選擇的路，跪著也要堅持走完。”
談及未來規(guī)劃，波仔表示，希望生意越做越大，等疫情過后計劃開分店，在抖音上也會繼續(xù)分享一些炒粉視頻和段子。
