“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，市民餐桌上日益豐盛，有時(shí)難免有剩飯剩菜。為避免餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，近日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提醒，號(hào)召?gòu)V大市民，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，科學(xué)點(diǎn)餐，理性消費(fèi)。與此同時(shí)，對(duì)于剩飯剩菜要科學(xué)儲(chǔ)存、科學(xué)食用，做到剩飯剩菜不隔餐，食用時(shí)要徹底加熱。
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堅(jiān)決抵制餐飲浪費(fèi)
增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，拒絕鋪張，科學(xué)點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，吃多少點(diǎn)多少。提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)分餐。在集體食堂進(jìn)餐，用餐人員應(yīng)按需、少量、多次取餐，盡量“光盤”；在外就餐時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，根據(jù)用餐人數(shù)給出建議，避免浪費(fèi)，吃不完應(yīng)打包帶走；在家做飯應(yīng)按需適量，避免剩飯剩菜。
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剩飯剩菜不隔餐
剩飯剩菜可短時(shí)間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩飯剩菜中午吃，中午的晚上吃，最好在5-6小時(shí)內(nèi)吃完。葉類蔬菜不過夜。
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選擇貯存方式
熱的食物不能放冰箱，需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室。否則，熱的食物直接放入低溫環(huán)境，會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，容易生長(zhǎng)霉菌，導(dǎo)致冰箱內(nèi)環(huán)境或食物發(fā)生霉變。需要提醒的是，葷菜應(yīng)盡量在餐后2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，以避免細(xì)菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺類、酚類等。
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注意貯存溫度
冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0-6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細(xì)菌過度生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素的可能性。剩飯剩菜不推薦放在冷凍層保存。
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再次食用要徹底加熱
剩飯剩菜食用前，要看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發(fā)黏，或出現(xiàn)酸、臭等異味，說明已變質(zhì)，不可再食用。
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特殊人群勿食用
免疫力低下人群（如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群），應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。鑒于部分微生物（如單核細(xì)胞增生李斯特菌等）即使在冷藏條件下，也可能會(huì)大量繁殖，若食用剩飯剩菜出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就近就醫(yī)。
寶安日?qǐng)?bào)記者張爽通訊員黃宇棟
