據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，夏季你是否常常覺(jué)得毫無(wú)胃口、沒(méi)有食欲？南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師戴春表示，這時(shí)候最應(yīng)該吃一些健康養(yǎng)生的“小豆子”，夏季吃豆勝過(guò)吃肉。豆類(lèi)中，豌豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量就很豐富，下面我們就來(lái)一起看看吃豌豆的好處，以及生活中吃豌豆的方法。

豌豆中維生素含量豐富，具體包含下列幾種：

1.據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，每100克豌豆含維生素B1高達(dá)20.14毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它維生素含量。維生素B1可調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能紊亂，降低大腦皮層的興奮，有助于睡眠，并改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等心理因素，特別針對(duì)老年群體，更是效果明顯。

2.華龍網(wǎng)指出，豌豆含有豐富的維生素A，有護(hù)眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力?！稉P(yáng)子晚報(bào)》還提到，對(duì)于女性而言，豌豆還有美容的功效。《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。

3.《健康時(shí)報(bào)》還提到，豌豆（包括鮮品、干品）中胡蘿卜素、維生素Bt、維生素E以及維生素C等成分的含量都較高，這對(duì)保護(hù)血管的正常生理功能具有重要意義。

此外，據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。《健康時(shí)報(bào)》還補(bǔ)充道，豌豆中還含有粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，起到清潔大腸的作用；豌豆中的蛋白質(zhì)量多質(zhì)好，包含人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

既然豌豆這么有營(yíng)養(yǎng)，那么生活中我們?cè)撊绾纬阅?？人民網(wǎng)四川頻道為大家推薦了豌豆?fàn)F飯的吃法。在米飯快煮好時(shí)加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續(xù)烹煮，煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會(huì)兒即可。這時(shí)大米中谷類(lèi)蛋白、豌豆中的豆類(lèi)蛋白和瘦肉中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面，適合白領(lǐng)和學(xué)生等人群食用。

《錢(qián)江晚報(bào)》也推薦了一種適合夏天的豌豆做法——豌豆筍肉糯米飯。嫩生生的豌豆、春筍、加點(diǎn)火腿肉，煸炒一下裝出，和浸泡過(guò)的糯米加水一起放入高壓鍋，煮出來(lái)的糯米飯香氣四溢，咸香綿糯。（王思邈）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。