6月21日下午，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第128場新聞發(fā)布會上，北京市疾控中心副主任龐星火通報，大興區(qū)某食品公司已發(fā)現(xiàn)8例確診病例，其中2人到過新發(fā)地市場采購，考慮為一起與新發(fā)地市場相關(guān)聯(lián)的聚集性疫情。
在同場發(fā)布會上，百事公司大中華區(qū)集團事務(wù)部企宣總監(jiān)樊志敏表示，公司出現(xiàn)確診病例后，已經(jīng)第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案，采取停產(chǎn)停工，產(chǎn)品封存、環(huán)境消殺、人員隔離等措施，已經(jīng)對產(chǎn)品及常去環(huán)境進(jìn)行了全方位取樣調(diào)查。
據(jù)天眼查信息，百事食品（中國）有限公司北京分廠的地址就是北京市大興區(qū)孫村鄉(xiāng)磁魏路1號，經(jīng)營范圍為生產(chǎn)糧食加工品、薯類和膨化食品。
此外，據(jù)微博@百事中國消息，包括北京百事可樂飲料有限公司在內(nèi)的、生產(chǎn)百事可樂等飲料產(chǎn)品的全國各百事各灌裝廠迄今為止并未發(fā)現(xiàn)任何新冠肺炎確診病例，生產(chǎn)經(jīng)營一直有序開展，未曾停產(chǎn)停業(yè)，百事全系列飲料產(chǎn)品符合國家各項標(biāo)準(zhǔn)，一直依法正常供應(yīng)。
這幾則新聞引起了大家的討論和焦慮：
1.薯片還能吃嗎？為什么？
2.吃的時候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？
3.對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會導(dǎo)致食品不安全？
4.病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會傳染嗎？
薯片還能吃嗎？為什么？
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)信息，目前沒有任何可靠證據(jù)表明食物能傳播新冠。全世界所有國家和國際組織的官方意見都認(rèn)為，新冠病毒不太可能通過食物傳播。
吃的時候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？
專家表示，新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸傳染，它在餐具、餐盒等干燥物體表面雖然可以存活，但是傳染性極低。SARS期間有研究者模擬包含高濃度病毒的飛沫掉到干燥的紙上，發(fā)現(xiàn)5分鐘以內(nèi)紙張就不再具有傳染性了。
新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當(dāng)溫度更高時，需要的時間還會更短。所以，只要你買的薯片是高溫生產(chǎn)的，就不用擔(dān)心有新冠病毒。
對于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會導(dǎo)致食品不安全？
專家表示，現(xiàn)代工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多都是不需要人工接觸的，基本都是機械化操作、機器罐裝的。而且，薯片都是要求無菌操作并進(jìn)行密封包裝的。
即使確診員工有機會接觸，病毒也只可能落在外包裝；但病毒在食品包裝上存活幾率和時間都很低，而且薯片的外包裝都是干燥的。
即使該員工接觸到薯片、外包裝上有病毒，薯片從生產(chǎn)出廠到消費者手中是需要一段時間的，病毒能夠存活下來、且具備傳染人能力的可能性也極低。
病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會傳染嗎？
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)信息，處理食品包裝不太可能感染新冠肺炎。在實驗環(huán)境下，病毒可以在塑料或紙板等包裝材料的表面存活，但此類暴露不足以致病。拆封食品包裝后要洗手。其他預(yù)防措施包括表面擦拭和消毒。在處理食物和外包裝時避免接觸眼、鼻、口。定期清洗重復(fù)使用的購物袋。
最后，再來回顧一下國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴提出的“食品安全五原則”：
①選擇新鮮干凈的食物；
②加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，處理完畢要洗手；
③生熟食材分開處理、保存；
④食物要煮熟、煮透；
⑤生肉水產(chǎn)可在放進(jìn)冰箱前分割好，保證包裝無破損，食物烹飪好后盡量在2小時內(nèi)吃完。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
