去年一首《芒種》火遍網(wǎng)絡(luò)
讓大家對“芒種”這個節(jié)氣有個更深的印象
今天，我們迎來了2020年的“芒種”
這也意味著，廣州的“桑拿天”又將到來
六月的天，孩子的臉。
——說變就變
最近忽晴忽雨的天氣著實讓大家難受
行走在戶外，仿佛置身于蒸籠里
無論男女老少，這時覺得濕熱之余
還經(jīng)常覺得胃口不佳，心煩氣躁
后臺經(jīng)常有朋友詢問
開胃生津的菜式靚湯可以推薦一些么？
好的，必須安排上~
今天我們就選取了幾種時令水果
他們的特點都是酸甜可口
無論是泡茶、泡酒還是做菜做湯
都是開胃去油膩滴~
話不多說，來，開吃！
青梅
古人云：“望梅解渴?！边@里的“梅”，指的就是青梅了。只要說起青梅，就忍不住流口水的沖動。
青梅是最著名的酸味水果之一，它性平、味酸，能起到收斂陽氣的作用。在廣州的從化，就有不少農(nóng)戶種有青梅。所謂不時不食，廣州人對青梅也是情有獨鐘呢！
青梅酒
材料：
大肉梅3斤、冰糖半斤、52°白酒
制作方式：
1、采摘個頭中等的青梅，洗干凈，晾干水份；
2、放入10斤裝的酒瓶當(dāng)中，如果儲存時間短可以給青梅扎孔；
3、放入半斤冰糖，倒入52°白酒，倒?jié)M酒瓶即可。
有煮意：
青梅酒非常開胃醒神，作為果酒，也深受女士歡迎。不過，未成年人可不適合飲酒哦。
青梅陳皮煲瘦肉
主要功效：開胃生津
推薦理由：芒種時節(jié)心煩口渴，胃納不佳者
材料：
新鮮青梅5顆（若無新鮮青梅，用腌制青梅亦可），黨參20克，大棗3顆，茯苓20克，陳皮一小瓣，瘦肉150克（3~4人量）。
制作方法：
將新鮮青梅洗凈剖開，黨參、大棗、茯苓、陳皮稍沖洗。瘦肉洗凈切大塊，汆水備用。把所有材料放入湯煲中，加水約2000毫升，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時，添加適量鹽調(diào)味即可。
有煮意：
由于在芒種時節(jié)，陽氣處于一個上升的狀態(tài)，所以不宜用大量青梅來煲湯。另外，配合黨參、大棗的甘補(bǔ)，也能起到輔助陽氣上升的作用。湯中的茯苓甘淡利水滲濕，比較適合應(yīng)對芒種前后的濕氣，再加上廣東“三寶”之一的陳皮，健脾、運(yùn)脾、理氣。將青梅與黨參一起煲湯，前者酸味生津，后者益氣生津，喝過心煩口渴皆能消除。
李子
圓圓的李子個頭雖然不大，但果肉卻十分厚實，只有一個小小的核，甘甜中帶有酸酸的口感，能夠促進(jìn)胃酸的分泌，起到促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的效果。眼下正是李子大規(guī)模上市的時節(jié)，李子不僅能夠腌漬做小吃，還可以入菜解肥膩。
李仔酸
材料：
早李（或酸一些的李子）、糖、鹽巴、味精、辣椒、蒜頭、甘草、紫蘇葉
制作方式：
1、早李洗凈，用刀拍打出裂縫；
2、開水泡一下，去澀，緊接著過涼水，保持爽脆的口感；
3、加入所有配料，腌制兩個小時；
4、加入涼開水，沒過果子表面，浸泡，可以保存一周。
有煮意：
獨特的果香搭配爽脆的口感，開胃生津。不過牙口不好的朋友，答應(yīng)我，一次就不要吃太多了哦。
李子炒豬大腸
材料：
李子、豬腸、青椒、蒜頭、姜片、紫蘇葉、油、鹽巴、蠔油、醬油、淀粉
制作方式：
1.備好原料，拍裂李子；
2.豬腸汆水，再迅速過冷水；
3.加入姜片和青椒，爆炒李子；
4.加入紫蘇葉，加入豬腸，之后把其他調(diào)料也加進(jìn)去，再加入水淀粉，翻炒至熟。
有煮意：
相當(dāng)開胃的一道菜，大腸的肥膩被李子的酸味中和了。就是洗大腸需要費點時間~~
山楂
“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里它又裹著甜?！边@句歌謠廣為人知，讓無數(shù)小朋友對冰糖葫蘆極為喜愛。純粹的山楂果子，那總是少不了帶一點酸，其中還帶甘味，是家中常備的開胃消食好物。
中醫(yī)認(rèn)為，山楂歸肝、脾二經(jīng)，可降壓降脂，減少肝臟中的脂肪含量，一定程度上幫助減輕動脈硬化，從而達(dá)到養(yǎng)肝作用，也是夏季養(yǎng)生之所需。
山楂藕片
材料：
蓮藕200克、山楂100克、冰糖100克、鹽2克。
制作方式：
將山楂切半去籽，放入砂鍋中加冰糖和水，大火煮開后中小火慢燉半小時，直到湯汁稠化，加些許的鹽調(diào)味。這熬好的山楂糖漿可以來拌不少食物，比如蓮藕、木耳等。這類食材焯好瀝干，用山楂糖漿撈拌均勻即可。
有煮意：
入口有山楂的風(fēng)味，新鮮的蓮藕清脆，讓人久久難忘。
山楂汁燜牛筋
材料：
牛筋300克，番茄250克，姜片15克，蔥段10克，新鮮山楂20克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。
做法：
牛筋洗凈切條狀，飛水后瀝干水分備用；番茄切塊，新鮮山楂洗凈后對半切開備用。開鍋下油，爆香姜片和蔥段，放入牛筋翻炒片刻，濺少許米酒后繼續(xù)翻炒，然后加入適量水，放入番茄和山楂，以適量鹽、糖調(diào)味后，大火煮開轉(zhuǎn)中火燜煮至牛筋軟身，收汁即成。
有煮意：
牛筋好多人都喜歡吃，但比較膩，山楂最主要的功效去膩消食，所以用山楂去燜，借助它的酸味，從而降低牛筋的膩滯。
健胃消食蛋花湯
主要功效：健胃消食
推薦人群：一般人群均可，特別是消化不良的人群（包括老人及小孩）。
材料：
淮山30g、蓮子30g、茯苓10g、山楂5g、麥芽20g、雞內(nèi)金20g、雞蛋3枚（3-4人量）
制作方法：
雞蛋去殼打入碗里，放入少許食鹽并將雞蛋調(diào)散，以上藥食材洗凈放入鍋中（茯苓、山楂、麥芽、雞內(nèi)金裝入煲湯袋中再放入），加清水1.5L，武火煮開后改文火煲0.5小時。然后將雞蛋放入鍋中并不斷攪拌，最后放入少許芝麻油及食鹽即可調(diào)味食用，喝湯，吃淮山及蓮子。
有煮意：
淮山、蓮子、茯苓可益氣補(bǔ)中，性味甘平，既補(bǔ)益脾胃，又除濕止瀉；山楂、麥芽、雞內(nèi)金可消食導(dǎo)滯。
以雞蛋為主要材料，其性味甘平，具補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血安神、滋陰潤燥的功效?？v觀全膳的組成，補(bǔ)脾益氣，消食開胃，補(bǔ)消兼施，老少皆可食用，如果是小兒疳積，療效也不錯。
廣州日報全媒體文字記者曾繁瑩、何鉆瑩廣州日報全媒體圖片記者曾繁瑩、蘇韻樺