◆李倩文/圖

二十四節(jié)氣里，特別喜歡小滿(mǎn)這個(gè)名字。

倒不是我這人多謙遜，學(xué)人家講“物至于此小得盈滿(mǎn)”，而是“小滿(mǎn)”這兩個(gè)字連在一起，兩個(gè)三聲的字，可以拖出一腔軟軟糯糯的得意。

《周書(shū)》上說(shuō)，“小滿(mǎn)之日苦菜秀。”苦菜秀也是小滿(mǎn)節(jié)氣一候的物候。所謂“秀”當(dāng)是枝繁葉茂了。應(yīng)節(jié)，就吃點(diǎn)苦吧。

這個(gè)季節(jié)，可以做一道婆婆丁腐皮卷。婆婆丁是東北叫法，也就是平常說(shuō)的蒲公英。

真的很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到根本不用動(dòng)火。婆婆丁洗凈，掐出十厘米長(zhǎng)的嫩葉來(lái)。洗一小把香菜，也切成十厘米的長(zhǎng)段。腐皮切成長(zhǎng)條形，大概五六厘米寬，十幾厘米長(zhǎng)吧。沒(méi)那么嚴(yán)格。

用開(kāi)水把腐皮燙軟。切蒜末、香菜末，放一勺老干媽豆豉，用醬油和陳醋調(diào)味，喜歡甜口的也可以少放一點(diǎn)糖。

然后就是拿腐皮把香菜和婆婆丁卷起來(lái)了。手上稍微用勁兒，卷得緊一點(diǎn)不容易散開(kāi)，注意讓兩頭露出來(lái)的綠葉差不多長(zhǎng)短。求好看的話(huà)，把卷好的小卷碼齊，葉梗那里切一刀。從中間一切兩段擺在盤(pán)子里應(yīng)該也挺好看的。擺盤(pán)，澆上調(diào)好的調(diào)味汁，開(kāi)吃。

菜葉微微苦，腐皮有濃濃的豆子的甜香，跟蒜粒的辛辣、豆豉的濃香交織在一起，酸甜苦辣咸五味雜陳。腐皮柔韌，野菜清脆，很有咬勁，口感上更復(fù)雜。這菜熱量很低，適合瘦身的人吃。腐皮提供豐富的蛋白質(zhì)，野菜的粗纖維很有飽腹感。即便不吃碳水，也不會(huì)餓肚子。

婆婆丁是網(wǎng)上訂的，現(xiàn)代社會(huì)，隨時(shí)可以買(mǎi)到人造野菜。小時(shí)候，春天的野菜，得自己提著籃子滿(mǎn)世界去找。印象中，每年春天，西北最常見(jiàn)的幾種野菜，最早是辣辣纓，就是蘇陽(yáng)歌里唱，“你是世上的奇女子呀，我就是地上的拉拉纓”。跟在辣辣纓后面，最容易找到的野菜就是苦菜了。

很多人會(huì)把苦菜跟婆婆丁搞混，其實(shí)是兩種東西?？嗖藢W(xué)名叫敗醬草，花比蒲公英要小一些，葉子的鋸齒也圓潤(rùn)一些。味道卻沒(méi)有很大差別，只是苦菜發(fā)芽更早。

小時(shí)候的苦菜似乎格外苦，為了去除苦味，姥姥會(huì)先拿開(kāi)水煮，后拿涼水泡，最后擠干水分，拌上蒜末和陳醋。菜葉子這么折騰一頓，變得軟韌起來(lái)，似乎更不容易嚼爛下咽，越吃越凄涼。

比起吃野菜，我更喜歡挖野菜的勞作，大人并不跟著，小孩子承擔(dān)了一點(diǎn)家庭責(zé)任，但挖不挖得到，又要靠運(yùn)氣?；臑┥?、田埂上，東瞅瞅西看看。一把小鏟子在手里，輕快地往前一送，地面上的菜葉跟地下的根莖分離，輕輕一拎，把整棵菜拋進(jìn)小籃子。這樣的挖法并不斬草除根，過(guò)些日子，地面上就有冒出綠芽來(lái)。這是鄉(xiāng)土樸素的環(huán)保觀念。

有一首流傳頗廣寫(xiě)《小滿(mǎn)》的詩(shī)。不知道作者是什么人。

昨夜玉盤(pán)沉大江，夜來(lái)忽夢(mèng)薺麥香。

時(shí)人但知餐中飽，莫忘舊時(shí)苦菜黃。

以前覺(jué)得后兩句說(shuō)教意味太濃，喜歡前兩句，把月亮說(shuō)成玉盤(pán)沉大江，感覺(jué)有坦蕩蕩的富貴相。只是，經(jīng)過(guò)了這個(gè)春天，一切再也沒(méi)那么理所當(dāng)然。饑年饉時(shí)，常掛心頭。