5月12日，在北京全時(shí)(京匯大廈店)門(mén)上貼著全場(chǎng)商品六折的通知，店內(nèi)多種商品被搶光。中青報(bào)·中青網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者趙麗梅/攝

5月12日下午，在北京全時(shí)（萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店），店內(nèi)商品幾乎被搶光了，一位男士正蹲在地上研究一款茶葉。中青報(bào)·中青網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者趙麗梅/攝

全時(shí)作為便利店的頭部企業(yè)之一，突然閉店，一些人開(kāi)始“唱衰”便利店行業(yè)。便利店行業(yè)前景幾何？從大環(huán)境來(lái)看，國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好?！耙咔檫^(guò)后，不是重新回到以前，而是開(kāi)啟一段新的未來(lái)”。

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北京全時(shí)便利店“閉店潮”正在進(jìn)行時(shí)。5月16日，成都全時(shí)宣布已經(jīng)找到了“接盤(pán)者”，京津冀的全時(shí)將何去何從，引人關(guān)注。

5月11日上午，全時(shí)發(fā)布《“全時(shí)便利店”停止?fàn)I業(yè)告知函》，隨后刪除。12日，又發(fā)布《關(guān)于全時(shí)儲(chǔ)值卡、會(huì)員積分兌換告知函》，將“停止?fàn)I業(yè)”修改為“戰(zhàn)略性調(diào)整”，北京門(mén)店將于5月20日24時(shí)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)調(diào)整，上百家門(mén)店將再次按下“暫停鍵”。

“高光時(shí)刻”：一小時(shí)被搶空

因?yàn)殚]店，全時(shí)迎來(lái)了今年的“高光時(shí)刻”。5月11日，全時(shí)宣布直營(yíng)店全場(chǎng)六折，一度引發(fā)了“搶購(gòu)潮”。記者走訪了北京多家全時(shí)，幾乎都被搶購(gòu)一空。據(jù)全時(shí)（萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店）店員回憶，當(dāng)天17時(shí)打折活動(dòng)正式開(kāi)始，當(dāng)時(shí)貨比較全，人也非常多，從店入口一直排到出口，一個(gè)小時(shí)左右，幾乎都被搶空了。

“我是來(lái)?yè)炻┑??！?2日下午，一位先生下班后走進(jìn)全時(shí)（萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店）時(shí)，店內(nèi)只剩少量的酒、雨傘、襪子等，逛了一圈，什么漏也沒(méi)撿到。在商品所剩無(wú)幾的情況下，依舊有人不斷涌進(jìn)來(lái)。白女士在18時(shí)左右走了進(jìn)去，買(mǎi)了幾罐啤酒，她說(shuō)，“沒(méi)什么可買(mǎi)的了”。

全時(shí)采取直營(yíng)和加盟兩種運(yùn)營(yíng)模式，面對(duì)閉店公告，一些店鋪照常經(jīng)營(yíng)，不參與打折；也有一些店鋪為了快速清貨，商品打八折，同樣也引發(fā)了“搶購(gòu)潮”。5月13日，位于北京豐臺(tái)的一家全時(shí)加盟店，原價(jià)46元一箱的即食粥，售價(jià)為25元，店員表示，這是最后一天打折促銷(xiāo)，14日，將會(huì)上架新的貨物。5月17日，該店部分貨架已上滿了貨品，打折活動(dòng)也已停止。

“這次關(guān)得太突然”。全時(shí)的一家供貨商負(fù)責(zé)人向中青報(bào)·中青網(wǎng)記者表示，5月5日，全時(shí)還讓他們?cè)?月9日送一批貨到全時(shí)的大倉(cāng)。后來(lái)，從同行那里得知全時(shí)要閉店的消息，這批貨沒(méi)有送出去。該供貨商表示，去年2月，全時(shí)第一次關(guān)停時(shí)，提前與供貨商打了招呼，不至于讓供貨商“壓貨”。

突然喊停的全時(shí)接下來(lái)的命運(yùn)幾何？早在2018年11月，全時(shí)母公司復(fù)華商業(yè)資金鏈斷裂，全時(shí)第一次按下了“暫停鍵”。2019年2月，全時(shí)的門(mén)店被“拆分”，其中，華東、重慶約90家門(mén)店被羅森接手，北京、天津、廊坊、成都4個(gè)城市的500家門(mén)店被新股東山海藍(lán)圖接手。

5月16日，成都全時(shí)宣布成都山海藍(lán)圖的106家門(mén)店全部加盟見(jiàn)福便利店，成都全時(shí)有了“新歸宿”。此前，全時(shí)發(fā)布的公告稱(chēng)：整合之后將會(huì)積極引入戰(zhàn)略合作。這也引發(fā)了人們的猜測(cè)，京津冀的全時(shí)是否也會(huì)被見(jiàn)福接手？還是面臨再次被“拆分”的命運(yùn)？

幾天前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤在文章中說(shuō)，接到了山海藍(lán)圖負(fù)責(zé)人的電話，該負(fù)責(zé)人表示：“目前，政府有關(guān)部門(mén)已經(jīng)介入，現(xiàn)場(chǎng)辦公，積極協(xié)助解決一些之前的遺留問(wèn)題，幫助企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)更好的恢復(fù)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境?！痹谕鹾闈磥?lái)，“這或許是一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，至少會(huì)是一個(gè)對(duì)各方都利好的消息?！?/p>

為何再次按下“暫停鍵”

“因?yàn)橐咔橛绊憞?yán)重，我們被迫進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整?！痹谄浒l(fā)布的公告中，全時(shí)將閉店的原因歸結(jié)于新冠肺炎疫情。疫情期間，便利店整體運(yùn)營(yíng)情況如何？

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，疫情期間，一些便利店實(shí)現(xiàn)了較快增長(zhǎng)，也有一些便利店銷(xiāo)售額下滑明顯。一季度，便利店行業(yè)平均水平同比下降10%-15%。

疫情影響只是其中的一方面，便利店本身是高成本低利潤(rùn)的運(yùn)作模式。2019年5月，畢馬威和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同發(fā)布的《2019中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年，門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本仍然保持高位。其中，房租成本占到34%，職工薪酬占到60%，不同的店鋪有一些差異。25%的便利店凈利潤(rùn)率為負(fù)數(shù)，其中，37%的便利店凈利潤(rùn)率在0-2%之間。

相較于本土傳統(tǒng)的便利店，全時(shí)便利店被認(rèn)為是采取了“重資產(chǎn)模式”，早前，全時(shí)的掌舵人張?jiān)聘诮邮懿稍L時(shí)曾表示，所謂的重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，包括投入千萬(wàn)資金研發(fā)零售信息化管理系統(tǒng)，建設(shè)中央廚房，在具體的門(mén)店內(nèi)增加現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)O(shè)備和多人用餐區(qū)等。而單個(gè)門(mén)店的投資規(guī)模超過(guò)150萬(wàn)元。

北京豐臺(tái)一家全時(shí)加盟店負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)一個(gè)100平方米左右的店基本投資在200萬(wàn)元左右，其中，房租占大頭，約為60萬(wàn)元/年，還是在店鋪位置相對(duì)較偏的情況下；需要雇兩名員工，單個(gè)員工月工資在4000元左右。疫情期間，由于客源少，一直處于虧損狀態(tài)，但仍要為了有需求的人維持著?！半S著一切穩(wěn)定了，希望有新起色?！?/p>

高成本之下，全時(shí)快速擴(kuò)張的背后是便利店行業(yè)的兩難選擇：不擴(kuò)張很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瑪U(kuò)張要面臨居高不下的成本支出。2015年，全時(shí)曾提出“年內(nèi)千店，5年萬(wàn)店”的計(jì)劃；2017年，還提出“百城百萬(wàn)”計(jì)劃，宣稱(chēng)要投資百億元，5年覆蓋100個(gè)城市，100萬(wàn)個(gè)終端。眼看“五年之約”將至，卻突然停止了腳步。

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝表示，相較于國(guó)外，國(guó)內(nèi)便利店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化十分嚴(yán)重。在此背景下，便利店的優(yōu)勝劣汰不可避免，這也是國(guó)內(nèi)全時(shí)出現(xiàn)二次關(guān)停重新調(diào)整情況的主要原因之一。“便利店的主要成本是人力和房租，并非是重資產(chǎn)模式，便利店出現(xiàn)問(wèn)題大部分是因?yàn)榫€下門(mén)店鋪張過(guò)快，遇到突如其來(lái)的市場(chǎng)變化，例如新冠疫情，資金鏈斷裂所致”。

在一個(gè)商圈內(nèi)，百米之內(nèi)多店相爭(zhēng)的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)，在個(gè)別區(qū)域店與店之間僅“一墻之隔”。在北京豐臺(tái)區(qū)一小區(qū)，記者觀察到，在300米之內(nèi)就有3家便利店，分別為全時(shí)便利店（加盟店）、天貓小店和便利蜂。在人流相對(duì)固定的小區(qū)內(nèi)，三家店該怎么“分食”？其中一家便利店的負(fù)責(zé)人告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，“一家店能吃飽，兩家店可以將就，三家店就餓死了”。

“疫”后將開(kāi)啟一段新未來(lái)

全時(shí)作為便利店的頭部企業(yè)之一，突然閉店，一些人開(kāi)始“唱衰”便利店行業(yè)。便利店行業(yè)前景幾何？

從大環(huán)境來(lái)看，國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)便利店行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，2018年中國(guó)便利店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額2264億元，行業(yè)增速達(dá)到19%，門(mén)店數(shù)量達(dá)到12.2萬(wàn)家。2019年，便利店數(shù)量約為13.5萬(wàn)家，較上一年增長(zhǎng)10.3%，銷(xiāo)售額約為2812億元，較上一年增長(zhǎng)了24.2%。

新門(mén)店不斷崛起，便利店版圖擴(kuò)張之勢(shì)未減。去年9月，好鄰居宣布放寬加盟標(biāo)準(zhǔn)，加速吸引加盟商；去年9月，便利蜂宣布門(mén)店破千家，今年2月就宣布全國(guó)門(mén)店已超1500家，仍有門(mén)店在籌備中；4月中旬，羅森正式宣布進(jìn)軍河北，繼北京、天津之后，加快京津冀一體化版圖布局；截至3月末，羅森已在中國(guó)擁有2500家以上的門(mén)店；5月6日，總部位于東莞的便利店品牌美宜佳宣布，全國(guó)門(mén)店總數(shù)已超兩萬(wàn)家。

除了增速較快，便利店的盈利能力也在改善?！?019中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年，單店日均銷(xiāo)售額為5299元，較去年同期增長(zhǎng)7%。凈利潤(rùn)率為負(fù)數(shù)的便利店較去年下降了2%，凈利潤(rùn)率在4%以上的便利店增加了3%，占到了便利店的五分之一。在王洪濤看來(lái)，便利店行業(yè)仍舊是值得投資的。

值得關(guān)注的是，關(guān)于促進(jìn)便利店發(fā)展的政策正在“加碼”。5月12日，北京市發(fā)改委就《市政府固定資產(chǎn)投資支持便民商業(yè)設(shè)施項(xiàng)目管理規(guī)定（試行）（征求意見(jiàn)稿）》對(duì)外征求意見(jiàn)。征求意見(jiàn)稿披露，包括便利店（超市）等在內(nèi)的5類(lèi)新建或在建便民商業(yè)項(xiàng)目均可申請(qǐng)資金支持，有望獲得總投資30%甚至是50%的支持。

此外，在疫情沖擊下，便利店行業(yè)存在的一些問(wèn)題也顯現(xiàn)出來(lái)，比如，運(yùn)營(yíng)能力和供應(yīng)鏈效率仍待加強(qiáng)。王洪濤表示，便利店運(yùn)營(yíng)是一個(gè)“苦”行業(yè)，疫情帶給了行業(yè)銷(xiāo)售上的打擊，也助推了便利店在現(xiàn)金流管控能力、應(yīng)急能力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化能力等方面的全面升級(jí)和迭代?！耙咔檫^(guò)后，不是重新回到以前，而是開(kāi)啟一段新的未來(lái)”。