近年來，越來越多的人開始踐行“素食主義”，立志做一個飲食寡淡的人。據《錢江晚報》報道，在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。而在中國，隨著“都市富貴病”患者日益增多，素食也正在引起更多人的關注。不過，長期吃素其實是有弊端的，可能會導致身體營養(yǎng)攝入不均衡，尤其會造成缺鐵性貧血。那么，素食主義為什么會引起缺鐵性貧血呢？出現缺鐵性貧血，素食主義者該如何改善飲食呢？

飲食過于寡淡容易出現缺鐵問題，進而引發(fā)貧血等不適。據《北京晨報》報道，素食中鐵質來源為植物中的非血基質鐵，吸收率僅有5%，相較存在于牛肉、豬肉、羊肉等肉食內吸收率為20%~30%的血基質鐵，偏愛素食的人鐵元素的吸收量會很有限。而長期缺鐵就很容易干擾血紅素的形成，進一步影響造血機能，導致缺鐵性貧血發(fā)生，繼而引起暈眩、疲倦、虛弱等生理不適反應。

紅網也提到，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營養(yǎng)學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為１：７，即１分葷７分素。飲食應種類多樣，營養(yǎng)才會均衡。

對于易出現缺鐵性貧血的素食者，南方網提出了5點飲食建議：

1.食用高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右為宜，可選用奶、豆制品等優(yōu)質蛋白質食物。

2.適量攝入脂肪。每日以50克左右為宜，脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

3.適量碳水化合物。每日400克左右。

4.進食含鐵豐富的食物。提倡使用鐵鍋。

5.膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。（張磊）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬(304)醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關。（專家領域：健康養(yǎng)生類、臨床醫(yī)學類、心理醫(yī)學類）