天氣越來(lái)越熱，
人也難免心煩氣躁。
對(duì)于很多廣東的朋友來(lái)說(shuō)，
夏季是涼茶等防暑降溫。
涼茶雖好，但不宜多喝，
日常飲食調(diào)理更加有益一些。
今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是一種清熱生津的食藥材——西洋參。
西洋參，顧名思義是原產(chǎn)于“西洋”，如美國(guó)、加拿大的參類，其性味甘涼，既擅長(zhǎng)于滋陰補(bǔ)氣，又可以清熱生津，是夏季“涼補(bǔ)”佳品。它除了味道清新之外，食用也非常方便，燉湯泡茶均可。就算沒時(shí)間做菜煲湯，在辦公室也可以泡一杯消消暑哦。
湯譜推薦
西洋參黃精煲黃鱔
主要功效：益氣、生津、養(yǎng)血。
推薦人群：體質(zhì)較差、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少的人群。
材料：
西洋參10g、黃精20g、黃鱔500g、瘦肉100g、生姜、料酒適量（3-4人量）。
制作方法：
黃鱔洗凈后切成小段，鍋中放入少許植物油，待油熱放入生姜及黃鱔稍微爆香，加入少許料酒，起鍋備用；瘦肉洗凈切片；西洋參、黃精洗凈后放入煲中，加清水適量大火煮開后改為文火煲30分鐘，然后放入黃鱔、瘦肉繼續(xù)同煲15-20分鐘，最后調(diào)味食用。
有煮意：
俗話說(shuō)“端午黃鱔賽人參”，端午前后是吃黃鱔的最佳時(shí)節(jié)，此時(shí)的黃鱔肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。西洋參性涼，味甘、微苦，可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，配合黃鱔食用可減少其溫性，夏季也不會(huì)感覺燥熱。
西洋參冬瓜煲鴨湯
主要功效：清熱解暑、益氣生津
推薦人群：適用于夏季炎熱口干口苦、心煩怕熱，小便不利、暑濕暑熱等不適的人群。
材料：
西洋參片10克、石斛20克、麥冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半只（3-4人量）
烹調(diào)方法：
將眉豆提前浸泡2小時(shí)，西洋參、石斛、麥冬洗凈后稍浸泡，冬瓜洗凈，連皮切成塊狀；家鴨宰凈，去內(nèi)臟、切成塊狀（可先飛水處理）。備好材料后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可飲用。
有煮意：
西洋參、麥冬和石斛三者與健脾祛濕的眉豆、消腫利尿的冬瓜合而為湯，湯品氣味清潤(rùn)鮮美，在保持清熱解暑之效外，更添益氣生津之功。
紅棗雙參湯
主要功效：益氣養(yǎng)陰
推薦人群：夏季保健湯水；痰濕重者不適合。
材料：
海參2-3條、西洋參20g、紅棗2-3粒、瘦肉200g、生姜3-4片（3-4人量）；
烹調(diào)方法：
海參提前1~2天泡發(fā)，順長(zhǎng)邊切片后備用；西洋參切薄片，紅棗去殼后切成兩半，與海參一起放入鍋中，加入清水菱角洗凈后去殼后備用；排骨切成小塊后洗凈，飛水；將所有材料放入鍋中，加入清水1500ml后大火燒開，轉(zhuǎn)小火1.5-2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。
有煮意：
暑氣逼人，特別對(duì)于多在室外工作人群，容易就會(huì)出現(xiàn)口干心煩、氣短乏力、夜間失眠等耗氣傷津的癥狀。這個(gè)時(shí)候，除了多吃些消暑的瓜果外，晚上回家來(lái)碗益氣養(yǎng)陰湯也是非常合適的。
洋參棗仁燉瘦肉
主要功效：養(yǎng)心寧神、益氣養(yǎng)陰
適用人群：緊張、睡眠欠佳之備考生。
材料：
西洋參3g、酸棗仁5g、龍眼肉干2g、茯神5g、瘦肉100g（1人量）。
制作方法：
酸棗仁砸碎，與茯神裝入煲湯袋內(nèi)；瘦肉洗凈、飛水、切塊。所有材料放入燉盅內(nèi)，加水9分滿，文火燉煮1小時(shí)，適量食鹽調(diào)味即可，西洋參及龍眼肉干也可一并進(jìn)食。
有煮意：
湯中西洋參有補(bǔ)氣養(yǎng)陰不助熱的特點(diǎn)，還能補(bǔ)心氣兼養(yǎng)心陰，改善疲倦、失眠、納差等，是爸媽們常給考生提神的利器。酸棗仁養(yǎng)心安神，能鎮(zhèn)靜、催眠，也是調(diào)理失眠常用的藥材，熟酸棗仁打碎后使用的效果更佳；配合同樣具有安神作用的茯神、龍眼肉，加強(qiáng)養(yǎng)心寧神。
西洋參麥冬煲響螺
主要功效：補(bǔ)氣益陰安神
適用人群：氣陰不足者。
材料：
西洋參10g、麥冬30g、無(wú)花果5粒、紅棗2枚、大瑤柱2粒、響螺片50g，豬骨500g（4人量）。
制作方法：
響螺片提前浸泡，切小片；瑤柱浸泡。豬骨洗凈，飛水。藥材沖洗。所有材料加入湯煲中，加水2000ml，武火沸后改文火煲60分鐘，少量食鹽即可。
有煮意：
本湯以麥冬、無(wú)花果，一潤(rùn)肺滋陰、清心除煩，一清熱利咽生津；配合瑤柱與響螺片兩種滋陰之品，口感還鮮甜。若只用養(yǎng)陰之品，容易滋膩礙氣，故用益氣生津、且滋陰降火安神的西洋參，氣陰同調(diào)。
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者趙冬芹、曾繁瑩廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯趙冬芹