這幾年,“素食主義”的概念非常熱,許多“素食主義者”大肆宣揚(yáng)吃素“百利而無一害”的觀點(diǎn)。實(shí)際上,長期盲目吃素可能給人體帶來多重危害,讓我們一起來看看吧。

據(jù)中國網(wǎng)報(bào)道,不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰。首先,動(dòng)物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來源,動(dòng)物性食物鐵的利用率高達(dá)30%,植物性食物不僅含鐵少,利用率僅為5%左右,長期素食者極其容易缺鐵,從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。其次,動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,拒絕吃肉會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足。蛋白質(zhì)是人體生命物質(zhì)的組成材料,如果缺乏蛋白質(zhì),肌肉會(huì)松弛,胸部會(huì)下垂,皮膚失去彈性,頭發(fā)枯槁,眼神黯淡,人體多種新陳代謝反應(yīng)都會(huì)降低。同時(shí),人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪代謝會(huì)失衡,免疫力下降、記憶力下降、消化不良、快速衰老等問題也會(huì)接踵而來。

另外,《石家莊日報(bào)》補(bǔ)充,吃肉類和蛋類可以增加血管的營養(yǎng),保持血管良好的彈性,而嚴(yán)格食素、一點(diǎn)肉都不吃,就是拒絕了一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入,其結(jié)果是血管彈性變差,這會(huì)使血壓控制不良。此外,長期吃素會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),尤其是老年人,有研究顯示,老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。

盡管長期吃素可能給身體帶來種種危害,但是還是有一些人因?yàn)樾拍钤驁?jiān)持吃素。為了使這些人們盡量做到“健康吃素”,中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為吃素人群提供了以下建議:

1.增加植物蛋白攝入。如果一定要全素飲食,須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入,增加餐次以保證攝入充足的熱量,保障人體正常的思維和活動(dòng)。

2.補(bǔ)充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12,維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮,如果你不吃肉了,那么還是要喝點(diǎn)牛奶、酸奶。

3.補(bǔ)鐵。含鐵豐富的植物有:豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物等。同時(shí),維生素C含量高的食物能夠促進(jìn)鐵的吸收,如辣椒、柑橘、西蘭花等。

4.注意食物均衡搭配。吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單,而要更加注重食物的均衡與搭配,必要時(shí)服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。(陳慧)

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。