潮汕八合里牛肉火鍋。

八合里堂食已恢復(fù)超三成。

【深圳商報(bào)訊】(記者黃磊實(shí)習(xí)生黃銳芳文/圖)3月22日起,深圳全市降為疫情低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),餐飲、超市、休閑娛樂場(chǎng)所等全面開放營(yíng)業(yè)。此前,因疫情日虧損200萬(wàn)元的潮汕八合里牛肉火鍋(以下簡(jiǎn)稱“八合里”)營(yíng)業(yè)額已恢復(fù)超三成。創(chuàng)始人林海平相信,在政府多項(xiàng)舉措和粉絲的支持下,疫情過(guò)后,八合里仍將賓客滿堂,生意紅火。

從3月初至今,八合里在深的45家門店已全部恢復(fù)營(yíng)業(yè),其中店內(nèi)上座率最高是海岸城店。八合里華強(qiáng)北振中店店長(zhǎng)陳偉兒表示,恢復(fù)營(yíng)業(yè)至今,一日營(yíng)業(yè)額在1萬(wàn)元上下,仍處于虧損的狀態(tài)。陳偉兒介紹,現(xiàn)在的處境還是比較尷尬,不營(yíng)業(yè)沒收入,營(yíng)業(yè)卻還是虧本。

最近,林海平常到深圳各個(gè)店面實(shí)地考察。他分析,不僅是八合里,其它的餐飲店各方面都準(zhǔn)備得不錯(cuò),但要恢復(fù)消費(fèi)者的信心,不是靠幾家店做得好就行的?！捌髽I(yè)的力量?jī)H能恢復(fù)自家粉絲的信心,要給更廣大的消費(fèi)群體樹立信心,還是需要政府的幫助?！?月22日,深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布通知指出,深圳市全市已降為疫情低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū),公共場(chǎng)所將全面開放,進(jìn)一步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn),提振市場(chǎng)消費(fèi)信心。羅湖區(qū)計(jì)劃在4月至6月投入5000萬(wàn)元資金,大手筆促銷費(fèi),羅湖區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)劉智勇甚至帶頭“下館子”。

2月11日,深圳銀保監(jiān)局配合地方政府研究出臺(tái)《深圳市應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業(yè)共渡難關(guān)的若干措施》16條措施,此舉得到了多家金融機(jī)構(gòu)的積極響應(yīng)。林海平提到,銀行積極響應(yīng)政府的建議,在對(duì)企業(yè)的支持上,貸款審批速度更快、利息更低。有了現(xiàn)金流,就可以支持企業(yè)走下去,確實(shí)給我們帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助。

林海平表示,疫情之下,目前八合里要求進(jìn)店顧客登記、測(cè)體溫、隔桌就餐,使用公筷,店內(nèi)廁所每一小時(shí)消毒一次。他強(qiáng)調(diào),即便疫情結(jié)束,還會(huì)讓服務(wù)員再戴口罩兩個(gè)月,讓顧客吃得更放心。林海平認(rèn)為,企業(yè)經(jīng)營(yíng)最重要的是食品安全,第二是節(jié)省開支,第三是增收。特殊情況下,不少餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方式上不斷創(chuàng)新。目前,八合里菜單增加了適合上班族的快餐選擇——牛肉炒河粉、牛腩飯等。同時(shí),八合理采取了堂食、零售、電商、外賣、牛肉自提等多種方式。經(jīng)過(guò)此次疫情,林海平認(rèn)為消費(fèi)者更加注重食品溯源,對(duì)吃什么、怎么吃會(huì)更加關(guān)心。