有序有效,寒冬后的餐飲業(yè)“醒”了

疫情得到有效控制,如何判斷人們的生活是否恢復(fù)正常?

復(fù)工不忘防控,營(yíng)業(yè)依靠科學(xué)管理,眼下各地餐飲業(yè)正有序喚醒。

責(zé)任落實(shí),確保有效復(fù)工有基礎(chǔ)

“我們終于可以營(yíng)業(yè)了!”日前,青海省人民政府發(fā)布第18號(hào)通告,該省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。連日來(lái),西寧市新華聯(lián)百貨、唐道步行街、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有序開(kāi)業(yè),牛肉面、火鍋店等餐飲場(chǎng)所也迎來(lái)好消息。

根據(jù)商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)的《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》以及青海省疫情防控分區(qū)分級(jí)和重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)級(jí)別調(diào)整的實(shí)際,青海省政府要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,落實(shí)疫情防控具體措施。

同期,在內(nèi)蒙古自治區(qū)政府召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上,區(qū)發(fā)改委主任龔明珠提出,商務(wù)、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任,督促服務(wù)業(yè)企業(yè)和單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控責(zé)任,指導(dǎo)企業(yè)建立健全防疫管理制度,落實(shí)好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、營(yíng)業(yè)環(huán)境、工作人員和商品的衛(wèi)生防疫等防控措施,對(duì)于服務(wù)業(yè)復(fù)工過(guò)程中責(zé)任落實(shí)不力、推諉扯皮的行為和個(gè)人將予以嚴(yán)厲追究。

“對(duì)疫情形勢(shì)的正確研判是餐飲業(yè)復(fù)工的前提和基礎(chǔ),所以政策指導(dǎo)、明晰責(zé)任、企業(yè)落實(shí),這個(gè)次序不能亂?！焙艉秃铺啬尺B鎖餐飲品牌創(chuàng)始人李敏說(shuō)。

事無(wú)巨細(xì),保證經(jīng)營(yíng)防疫兩不誤

“餐飲門(mén)店正通過(guò)雙筷雙勺、分餐制、間隔落座等措施,保障用餐安全。”湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初向記者介紹了餐飲業(yè)疫情發(fā)生后復(fù)工的各項(xiàng)舉措。

在海南省餐飲業(yè)逐步復(fù)蘇之時(shí),海口市商務(wù)局對(duì)復(fù)產(chǎn)企業(yè)提出要求,對(duì)具體經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定:

各企業(yè)在餐廳入口張貼告示和設(shè)檢查臺(tái),檢查客人健康碼、測(cè)體溫,登記姓名、手機(jī)號(hào)、用餐人數(shù)。門(mén)口設(shè)置等待區(qū),有位再通知客人前來(lái)就餐。大堂餐桌距離不少于1米,長(zhǎng)條桌同排要求隔位就座,對(duì)面錯(cuò)位相坐,間隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結(jié)束后都及時(shí)消毒,等待10分鐘后才引導(dǎo)下一桌客人就座。

青海省要求,餐飲經(jīng)營(yíng)單位恢復(fù)營(yíng)業(yè)前,應(yīng)建立返崗員工健康臺(tái)賬,營(yíng)業(yè)后每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè);對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、餐飲用具、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行通風(fēng)、消殺和安檢,并儲(chǔ)備好必要的防疫物資;餐飲從業(yè)人員暫不聘用疫情高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員和境外來(lái)青返青人員。

依靠平臺(tái),助力復(fù)工增收有保障

疫情尚未結(jié)束,如何保證營(yíng)業(yè)額?海南三亞崖州區(qū)日前推出餐飲外賣(mài)免配送費(fèi)活動(dòng)優(yōu)惠政策,并鼓勵(lì)餐飲商戶加盟線上外賣(mài)平臺(tái),提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),有效扶持餐飲商戶渡過(guò)難關(guān)。

在浙江,有關(guān)部門(mén)引導(dǎo)餐飲單位加快向數(shù)字生活新服務(wù)轉(zhuǎn)型,將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲,加快線上線下融合發(fā)展,鼓勵(lì)餓了么、美團(tuán)等餐飲外賣(mài)平臺(tái)在疫情期減免平臺(tái)傭金,扶持停業(yè)的餐飲單位積極參與線上快餐外賣(mài)的經(jīng)營(yíng)服務(wù),將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲,加快線上線下融合發(fā)展。

杭州正式上線“餐飲企業(yè)健康碼”有力助推了餐飲業(yè)的復(fù)蘇,消費(fèi)者可以通過(guò)掃描“企業(yè)健康碼”,查看到該商家的食安情況,包含商家的動(dòng)態(tài)企業(yè)健康碼、陽(yáng)光廚房視頻監(jiān)控、商家風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、證照信息、復(fù)工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息、主要食材來(lái)源信息、自查記錄,以及市場(chǎng)監(jiān)管檢查記錄、食品抽檢信息等,并可直接對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)或違法舉報(bào)。

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,在掃描企業(yè)健康碼的同時(shí),消費(fèi)者的個(gè)人“健康碼”也能快速展示,餐飲商家減去繁雜的手工記錄消費(fèi)者信息等程序,即使在就餐高峰期,也能保證顧客井然有序的進(jìn)行取餐或進(jìn)店就餐。此外,該系統(tǒng)會(huì)在消費(fèi)者掃碼時(shí)將顧客就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)留痕,以便疫情期間可能需要的人員追溯,輔助疫情排查。

黃齡億

本報(bào)記者張景陽(yáng)江耘

張?zhí)N俞慧友王祝華