復(fù)工后午飯?jiān)趺闯?？這成了廣州復(fù)工企業(yè)白領(lǐng)們討論最熱門(mén)的一個(gè)問(wèn)題。以前下樓就有各式堂食快餐，豐儉由人?，F(xiàn)在少了街上堂食，外賣又無(wú)法直接送到門(mén)口。不少寫(xiě)字樓白領(lǐng)選擇了最為快捷方便的“即食餐”，來(lái)度過(guò)這個(gè)非常時(shí)期。
廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)被寫(xiě)字樓白領(lǐng)拋棄的方便面，還有近兩年快速崛起的自熱火鍋等即食餐，正在搶占廣州寫(xiě)字樓午餐份額。據(jù)廣州市食品行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，即食產(chǎn)品在一線城市、沿海城市或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。記者了解到，也有本地企業(yè)計(jì)劃進(jìn)軍快捷自熱食品。
15分鐘，不用電不用火就能吃上一口熱飯
昨日，記者采訪了位于天河珠江新城、海珠赤崗、越秀沿江路等地辦公的公司白領(lǐng)，普遍反映開(kāi)工后選擇帶即食餐品來(lái)辦公室的人多了。
中午1點(diǎn)鐘，在海珠赤崗塔附近寫(xiě)字樓辦公的李先生剛剛結(jié)束電話會(huì)議，準(zhǔn)備吃午餐。他拿出早上從家中帶來(lái)的自熱火鍋，倒入開(kāi)水，等上15分鐘后便開(kāi)吃了。為了減少氣味擴(kuò)散，他特意開(kāi)了窗。對(duì)于忙碌了半日的他來(lái)說(shuō)，這個(gè)小火鍋帶來(lái)極大的滿足，“我還帶了一盒白米飯微波爐加熱后配著火鍋吃，很過(guò)癮”。李先生說(shuō)，同事這幾天也習(xí)慣了麻辣味，“不止我吃，大家都互相理解”。
在越秀區(qū)沿江路某國(guó)企單位上班的陳杰近日也帶“自熱飯”上班。他說(shuō)，單位飯?zhí)萌∠貌鸵院?，給200多名同事們發(fā)了杯面作為午餐?！胺凑际欠奖闶称罚也蝗绯宰约焊矚g的自熱咖喱牛肉飯。他說(shuō)了自己選擇即食的原因。第一是方便，堂食沒(méi)得吃，外賣不能送上樓，下樓拿要增加與人接觸的機(jī)會(huì)，上樓后還要再測(cè)體溫，太繁瑣了。即食食品大概15分鐘就可以連加熱并吃完，非?？?，用餐時(shí)間還能彈性安排。“中午還可以打個(gè)盹”。第二是相對(duì)干凈且用餐體驗(yàn)好，“能吃上一口滾燙的。好多同事見(jiàn)到我的午餐后都覺(jué)得很新奇很想吃。”
“現(xiàn)在也不只方便面一個(gè)選擇?！痹谥榻鲁寝k公的伍先生說(shuō)，中午他就是自己帶自熱煲仔飯，覺(jué)得還是蠻方便。伍先生所在的辦公區(qū)域有大概20人辦公，據(jù)他觀察，昨天中午帶即食食品的就占了三分之一?！叭膫€(gè)同事是吃方便面，還有吃自熱面的，吃火腿腸配即食湯的。這些同事，包括我，以前基本都是下樓到外面吃飯的”。他的同事小肖則選擇了最傳統(tǒng)的桶裝方便面，不過(guò)她還買了一份“即食豬手”，“味道不會(huì)太單調(diào)?！毙⌒ふf(shuō)，自己家住在濱江東，附近超市的方便面之前一直都很搶手，最緊俏的那幾天根本買不到，現(xiàn)在供應(yīng)正常了，她就囤了一批?！吧习喑裕贿^(guò)我也不會(huì)頓頓吃。搭配著吃吧，畢竟挺方便的?！?/p>
提醒：辦公室吃自熱火鍋，也要注意安全
方便面走俏，“新即食力量”自熱火鍋等自熱菜品也備受青睞。記者在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買平臺(tái)上搜索自熱菜等即食產(chǎn)品，品類多樣，包括自熱米飯、自熱煲仔飯、自熱面、自熱螺螄粉、自熱火鍋、自熱湯等等。然而，不少貨物已顯示“今日售完”或“已搶光”。記者看到，自熱食品的價(jià)格從18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。而廣州老字號(hào)廣州酒家的線上平臺(tái)也有即食食品，包括即食湯、即食豬手、即食糖水等。
廣州酒家方面相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，即食食品最直接的優(yōu)勢(shì)是方便快捷且可儲(chǔ)存，只要想吃，只需簡(jiǎn)單加熱幾分鐘，即可吃到，滿足現(xiàn)在主要大眾對(duì)食品便捷、方便、美味需求。目前即食食品主要有：常溫復(fù)熱食品、自熱食品、-18°食品、-5°食品等多種類型，且隨著工業(yè)化技術(shù)不斷提高，越來(lái)越多食品通過(guò)工業(yè)化途徑、包裝化的方式，從餐廳廚房走進(jìn)大眾銷售市場(chǎng)，成為人們隨時(shí)可購(gòu)買的即食食品：如廣州酒家這幾年一直在推的-18°大盆菜、常溫廣府靚湯等。另外，自熱技術(shù)的發(fā)展，也讓這幾年的自熱火鍋、自熱煲仔飯等產(chǎn)品得到快速發(fā)展。多樣化的菜品及多樣化產(chǎn)品包裝方式，日益成熟的物流配送方式，必將滿足人們的多種需求?！拔磥?lái)有計(jì)劃生產(chǎn)自熱類食品?！?/p>
食品專家朱丹蓬說(shuō)，自熱產(chǎn)品存在一定的操作風(fēng)險(xiǎn)。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高，食用需注意安全。
專家點(diǎn)評(píng)：自熱產(chǎn)品會(huì)迎來(lái)市場(chǎng)大增長(zhǎng)
受疫情影響，即食食品自春節(jié)以來(lái)銷量暴增。據(jù)廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九（同比去年春節(jié)同期）方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍，京東為消費(fèi)者提供了超過(guò)1500萬(wàn)包方便面。蘇寧大數(shù)據(jù)也顯示，自嗨鍋這一品類銷量同比大增370.27%。
廣州食品行業(yè)協(xié)會(huì)總工程師曾秋文說(shuō)，“自熱菜”食材豐富、口味也豐富，比傳統(tǒng)方便面口感好。2018年開(kāi)始流行，即食的自熱火鍋、飯、菜，慢慢多起來(lái)。2019年進(jìn)入火爆期，不過(guò)消費(fèi)者在旅途用的多，在寫(xiě)字樓用的不多，因?yàn)檗k公區(qū)域的用餐選擇多。但在當(dāng)前特殊情況下，即食產(chǎn)品會(huì)對(duì)寫(xiě)字樓中的白領(lǐng)產(chǎn)生更高的接受度和吸引力。另外，類似自熱火鍋還有口味的優(yōu)勢(shì)。曾秋文預(yù)計(jì)，自熱產(chǎn)品在未來(lái)4到5年，在一線城市、沿海城市會(huì)有爆發(fā)式增長(zhǎng)。
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者曾繁瑩
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廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯趙冬芹