受疫情影響，廣東各中小學(xué)開學(xué)時間推遲，老師們忙著開網(wǎng)課，學(xué)生們也不停地在手機、電腦等屏幕間切換。幾節(jié)網(wǎng)課上下來，老師、學(xué)生和家長都壓力不小。平時很多家長都有意識地限制孩子使用電子產(chǎn)品的時間，然而特殊時期不得不使用在線教學(xué)，如何護眼又成為家長和孩子要面臨的問題。

在家上網(wǎng)課，首先也要注意課間休息，上完課去陽臺看看外面的景物，活動活動一下緊盯屏幕的眼珠子。再者，眼保健操做起來！

在日常飲食方面，我們可以通過一些養(yǎng)肝明目的食材進行食療。菊花自古就被視為護眼良藥，其性味甘苦、微寒，有清肝明目、清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，用于風(fēng)熱感冒、肝火上擾引起的頭痛目赤、視物昏花、頭暈口苦、口舌生瘡等癥。

白色菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，適合眼睛干澀的人群；黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用于疏散風(fēng)熱，如果上火、口腔潰瘍，用它泡水能敗火；野菊花多用于清熱解毒，因此防治電腦眼病一般用白菊花較好。

除了單用菊花之外，枸杞和豬肝也是養(yǎng)肝明目的好搭檔。枸杞性味甘平，可補肝腎、明目潤肺，善治肝腎不足所致的頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳洝⒁暳p退等癥，如對于肝腎陰虛、視力模糊可配菊花一起用，效果更好。豬肝富含維生素A和鐵、鋅等元素，可改善貧血，提高視力。今天我們就為大家準備了一些相關(guān)的食療方，養(yǎng)肝明目吃起來。

好菜

豬腰潤浸菠菜

材料：

豬潤(豬肝）150克，豬腰150克，菠菜400克，枸杞10克，姜片10克。姜汁，米酒，花、鹽各適量。

做法：

枸杞洗凈用水浸泡，豬潤、腰以清水沖洗半小時后切片備用（豬腰去除所有白色的部分），以適量清水煮開加足夠的鹽和大量姜汁、米酒，再煮開后將豬腰潤飛水，菠菜洗凈切段備用。開鍋下油爆香姜片，加入清水和枸杞煮開后加入菠菜，加入腰潤后以鹽調(diào)味即可。

有煮意：

豬腰和豬肝都有點腥，適當(dāng)加大姜汁和米酒的量，可以增加香度。

小黃姜蔥段爆豬肝        

材料：   

豬肝（小豬）300克，小黃姜30克，蔥段20克，姜汁、米酒、胡椒粉、鹽、糖、頭抽、花生油各適量。

做法：

小黃姜洗凈去皮切片備用；豬肝用清水沖洗15分鐘后，去筋切薄片，以姜汁、米酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油腌制片刻備用。開鍋下油，爆香小黃姜，蔥段，下豬肝，快速翻炒后加入適量頭抽，大火翻炒片刻后上碟即成。

有煮意：

生姜分為小種姜、大種姜、山姜等品種，而小種姜一般稱為“小黃姜”。其味道辛辣，肉質(zhì)細嫩，纖維比較細少，既可食用也可藥用。將小黃姜與豬肝共烹，能夠有效地將豬肝的腥味祛除，當(dāng)中加入的米酒與頭抽為菜式起到關(guān)鍵的增香作用。

豬柳涼拌菊花

材料：豬柳（或豬后腿肉）200克，新鮮菊花50克，山泉水適量，麻油少許，鹽、糖各適量

做法：

煮開山泉水，加入適量鹽，放入整塊豬柳（或豬后腿肉）煮至全熟后撈起，順紋理切成0.3厘米寬絲狀備用；菊花摘下花瓣，放在冰水中浸泡3-5分鐘，撈起瀝干水分備用。豬肉絲和菊花放在深口容器中，加適量鹽、糖和少許麻油調(diào)味，拌勻即可。

有煮意：此菜式做法十分簡單，食味也相對清淡。在挑選菊花的時候，不要選擇顏色太過鮮艷的，因為那些的香氣反而會不足，吃起來口感也較為“薄身”。

好湯

番茄玉米豬肝湯

材料：

番茄300g、玉米1個、豬肝100g、瘦肉50g、姜絲適量（3~4人量）。

制作方法：

番茄、玉米切成小塊，切片后的豬肝用流動水沖洗10分鐘，瀝干，與肉片一起放入少許鹽和淀粉腌制備用，在鍋中放入1.5L清水，加入玉米武火煮開后改文火煲20分鐘，然后放入番茄、豬肝、肉片、姜絲等繼續(xù)煮10余分鐘，最后放入食鹽、香油調(diào)味食用。

有煮意：

此款湯水的重點食材在于豬肝，其富含維生素A，對視力很有幫助，還可以維持黏膜，維持人體正常的免疫功能?？紤]到豬肝口感特殊，故在湯水中添加番茄、玉米等孩子喜愛之物。

雙枸肉片湯

材料：

枸杞葉200克、瘦肉100克、枸杞子10粒、生姜數(shù)片（2~3人量）。

制作方法：

枸杞葉清洗干凈，瘦肉洗凈切片，枸杞子洗凈后泡水備用；瘦肉切片，用生粉、鹽（可加少許油）腌約10分鐘后和姜放入鍋中，加清水后不要攪動大火燒開；枸杞子連水倒入鍋中，加入枸杞葉稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

有煮意：

小朋友不適合喝太多煲湯，這類營養(yǎng)的生滾湯不妨試試，簡單易做。

鴨血菠菜湯  

材料：

菠菜250g，枸杞子10g，生姜數(shù)片，豬骨100g，雞骨架1副。

制作方法：

鴨血洗凈切塊狀，入鍋中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗凈切段，稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗，生姜切片；雞骨架、豬骨洗凈，切大塊，焯水。另煮沸清水，加入豬骨、雞骨架、生姜，煮約1小時，煮出高湯；取出高湯中的骨頭，然后放入鴨血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加鹽、胡椒粉和香油調(diào)味即可。

有煮意：

春天是應(yīng)五臟中的肝氣，肝對應(yīng)的顏色是綠色，所以吃點綠色的菠菜，養(yǎng)肝明目。再加上紅色的枸杞子，不僅能起到顏色點綴的作用，還能增加這種養(yǎng)肝明目的功效。枸杞子不需要過早放，太早煮的話不僅會煮爛，口感還會變酸。鴨血有潤燥養(yǎng)血，肝藏血，對于肝血虛的人特別適用。

鮮菊豬肝湯

材料：

新鮮菊花8~10朵、枸杞10克、豬肝100-150克、生姜絲少許（2-3人量）。

制作方法：

新鮮菊花洗凈，摘取花瓣；枸杞稍浸泡，豬肝洗凈，切為薄片，用食鹽、生油、姜絲拌勻，腌約10分鐘；然后于瓦鍋中加入清水750～1000毫升，大火煮沸后，加入鮮菊花瓣、豬肝，改用中小火煲滾至豬肝熟，調(diào)入適量食鹽及少許生油即可（豬肝可撈起拌醬油佐餐）。此量可供2-3人食用。

有煮意：

菊花+枸杞+豬肝=養(yǎng)血明目“最強王者”，簡單易做，今天必須壓軸推薦。

廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹廣州日報全媒體編輯：趙冬芹