真有戰(zhàn)勝疫情的“吉利”食物？

其實并沒有（原諒小編標(biāo)題黨了）

戰(zhàn)勝疫情，守住廣州！

不靠天不靠地不靠別人，就要靠自己

所謂“吉利”的食物

其實是大家在這段非常時期必須遵守的原則。

首烏=“守屋”

“守屋”自能養(yǎng)心安神

首烏，表面多呈紅棕色或紅褐色，凹凸不平，有不規(guī)則的縱溝和致密皺紋，并有橫長皮孔及細(xì)根痕。內(nèi)含鋅、錳、銅、鐵、鈣、鋇、鎳、鍶、硼等多種微量元素，使用時要注意何首烏有制過和沒制的區(qū)別。沒有制的何首烏有毒，慎用。我們多數(shù)食用首烏藤（即首烏的藤莖）,有養(yǎng)心安神、通絡(luò)祛風(fēng)的功效。

首烏藤酸棗仁燉鴨肉

主要功效：養(yǎng)心安神

推薦人群：睡眠欠佳。

材料：酸棗仁5g、首烏藤5g、百合10g、大棗2枚、鴨胸肉100g、姜2片（1人份）。

做法：

藥材稍加清洗；鴨胸肉洗凈切小塊；將所有材料放入燉盅內(nèi)加適量水，武火燉15分鐘后改文火燉45分鐘，加適量食鹽調(diào)味即可。

有煮意：本藥膳適宜睡眠欠佳見心悸、心煩，思慮過多、用腦過度者。其中酸棗仁養(yǎng)心安神，百合清心安神，首烏藤養(yǎng)心安神、通絡(luò)祛風(fēng)。湯中用滋陰效果好的鴨肉配合養(yǎng)心清心安神的藥材，增強了滋陰效果，更利于改善睡眠。

首烏丹參煲紅棗

用料：丹參20克、首烏40克、豬腿肉240克、紅棗100克

做法：首烏、丹參、紅棗、豬腱分別用水洗凈；何首烏、丹參切片，紅棗去核；加適量水，猛火煲至水滾；放入全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時。加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

蜂蜜=“封密”

社區(qū)“封密”增強“抵抗力”

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，能補中益氣、增強抵抗力。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。

對于一般人來說，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。對于胃酸過多或者肥大性胃炎的人來說，最好在飯前一個半小時服用，以幫助抑制胃酸分泌，減少冒黏膜的刺激；而對于胃酸缺乏或者萎縮性胃炎的患者來說，應(yīng)該服用冷蜜水后立即進(jìn)食。

當(dāng)然，蜂蜜也可以為許多菜式增添風(fēng)味。

陳皮蜂蜜骨

材料：排骨400克，陳皮1/3片（水發(fā)后），蔥段、拍蒜、姜片各15克，鹽、糖、陳皮粉、老抽、蜜糖各適量。

做法：陳皮切粒備用；排骨洗凈瀝干水分?jǐn)丶?，加入適量鹽、糖、米酒腌制片刻，煎至兩面金黃色、接近熟透后備用。開鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和姜片，下排骨，大火翻炒至香氣溢出后，加入適量水，以陳皮粉、老抽、鹽、蜜糖調(diào)味，再下陳皮，大火收汁即成。

花生蜂蜜燜豬腳

材料：豬腳、花生、蜂蜜、醬油、食鹽、生姜、紅棗

做法：先將豬腳洗凈去毛，切塊并放入鍋中飛水，以去掉血水和異味，然后將豬腳撈起放在油鍋中爆炒成焦黃色，接著加入花生仁與豬腳在鍋中再爆炒10分鐘左右。之后倒入適量的蜂蜜、醬油、食鹽、生姜、紅棗等食材配料與豬腳、花生翻炒拌勻，再鏟入砂鍋或高壓鍋中與少量清水用慢火燉燜25分鐘左右即可。

當(dāng)歸=“應(yīng)當(dāng)歸家”

“當(dāng)歸快歸”，回家補氣回血

當(dāng)歸長于補血活血，乃血中之氣藥。不過，當(dāng)歸略有溫燥之性，而且味道有點“古怪”，無需過多食用。

當(dāng)歸生姜牛肚湯

材料：當(dāng)歸20g，生姜5片，牛肚500g，胡椒粉適量（2-3人份）

制作方法：牛肚先用清水沖洗，然后抹上鹽洗兩遍，用料酒洗第三遍，第四遍用生粉洗，再用清水沖洗干凈，焯水，撈出切片。鍋中加入當(dāng)歸、生姜片、牛肚，加清水1000ml，大火煮開后小火再滾約20分鐘，加鹽加胡椒粉調(diào)味即可。

有煮意：牛肚煮的時間不用太長，煮完湯的牛肚又能撈出來沾醬油吃，可以作為家庭的快手湯菜。配合胡椒粉，溫胃散寒效果非常好。當(dāng)歸既活血又補血，除了女士可以用以外，氣血虧虛的男士，大腸陰液虧虛導(dǎo)致大便不通的老人家都是可以使用的。

黨參當(dāng)歸豬肝湯

材料：黨參20g、當(dāng)歸10g、紅棗6粒、枸杞10g、豬肝200g、瘦肉100g、生姜（3-4人量）。

做法：將黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞洗凈，放入鍋中，加入清水1.5L先煮半小時；豬肝沖洗干凈切片，豬肉切片，加入少許食鹽、生粉混勻，再將調(diào)味好的豬肝、瘦肉放入湯中，隨即放入生姜，待豬肝、肉片熟透后放鹽調(diào)味，喝湯吃渣。

有煮意：此湯水具有比較好的補益氣血的作用，適用于心肝血虛的人群（可表現(xiàn)為心悸、頭暈、失眠、面色萎黃、女性月經(jīng)量少、目昏眼干、夜盲等）；體檢發(fā)現(xiàn)有貧血征象的人群；湯中黨參性味甘平，具有益氣生血之功；豬肝含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，其中鐵元素不但含量豐富（每100g含鐵元素22.6mg），而且容易被人體吸收利用，是治療貧血的重要食物；其含有的維生素A也是預(yù)防夜盲比較有效的食物，平時用眼較多的人群應(yīng)該適量食用。

當(dāng)歸阿膠燉烏雞

材料：當(dāng)歸3g、阿膠3g、北芪3g、紅棗1枚、生姜2片、去皮烏雞100g、瘦肉25g（1人用量）。

做法：當(dāng)歸、北芪、紅棗（去核）稍加清洗，去皮烏雞、瘦肉清洗干凈、斬大塊，飛水后與當(dāng)歸、北芪、紅棗、姜一起放入燉盅內(nèi)，加水至八、九分滿，文火燉1-1.5小時。阿膠砸成小碎塊狀放在小碗內(nèi)，沖進(jìn)剛燉好的雞湯，攪拌使阿膠烊化溶解，可加少量食鹽調(diào)味后飲用。

有煮意：當(dāng)歸跟補氣的北芪及益氣補血的烏雞，可使本藥膳功能益氣、補血、養(yǎng)陰，可用于冬季見手腳冰冷不溫、頭暈、面色蒼白無華、疲乏氣短等氣血不足癥狀者的冬季調(diào)補。但消化不良、感冒者慎用。

另外，在選擇阿膠時，通過正常途徑購買，避免買到冒充的偽品。阿膠、當(dāng)歸、烏雞一類藥材、食材，其實并非女性專利，中醫(yī)講究辨證論治，有相關(guān)癥狀的男性，其實也是可以選用的。而加了阿膠的湯水相對滋膩，小兒脾胃相對虛弱，宜慎用。

最后，我們要放大招了——

鹽焗雞=“厭聚集”

不扎堆不聚集，宅家“吃雞”

鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，原材料簡單，咸香惹味。電飯煲鹽焗雞，是鹽焗雞的現(xiàn)代版本，半個鐘快手搞定。

材料：2斤重的光雞1只、鹽雞粉30克、姜50克、蔥50克、八角1粒、香葉2件、生抽10克、麻油10克、料酒10克、食用油10克

做法：洗干凈雞，去除內(nèi)臟。用生抽均勻擦抹雞身以及內(nèi)腔。將姜、蔥、少許酒、八角和香葉混合1/3雞粉，放入雞內(nèi)腔中，腌制1小時。取2/3鹽雞粉，均勻涂抹在雞外皮上。這樣焗出來的雞，皮才爽脆。在電飯煲中放入姜蔥墊底，加一點生油，再放入雞，蓋上電飯煲焗煮半個小時即可。用麻油和鹽雞粉調(diào)一份醬料，作為拌碟。

有煮意：這道菜最關(guān)鍵的是選擇靚雞，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰當(dāng)，擦抹雞身要均勻。

廣州日報全媒體文字記者：鐘達(dá)文、曾繁瑩、趙冬芹廣州日報全媒體圖片記者：王燕

廣州日報全媒體編輯：鐘達(dá)文