大洋網(wǎng)訊“年夜飯訂了位未?“”是吃第一輪還是第二輪呀?”“年夜飯哪家餐廳還有包廂呢?”
對(duì)于傳統(tǒng)的中國(guó)人來(lái)說(shuō),年夜飯都要一家人圍在一起吃,一邊享受團(tuán)聚的歡樂(lè),一邊品嘗家鄉(xiāng)菜的味道。近日,記者走訪市內(nèi)多家酒樓,現(xiàn)在距離春節(jié)還有50多天,大部分粵菜酒樓的年夜飯菜單菜價(jià)都未公布,但包廂和第一輪大廳均被預(yù)訂,僅剩部分大廳小桌或第二輪。街坊感嘆,近年年夜飯預(yù)定時(shí)間一年比一年早,今年提前了2個(gè)月都訂不了心水的酒家。
有酒樓包廂和一輪大廳都全被訂滿
11月27日中午,記者去到海珠區(qū)江南大道的炳勝品味以食客身份咨詢年夜飯預(yù)訂情況?！拔覀兎謨奢?20多間包廂和第一輪都訂滿了,只剩下第二輪大廳的6人小桌了?！爆F(xiàn)場(chǎng)的工作人員表示,酒樓一般是過(guò)完一個(gè)節(jié)日就開始接受下一個(gè)節(jié)日的餐位預(yù)訂,今年中秋節(jié)過(guò)后就開始接受年夜飯和春節(jié)的預(yù)訂,足足提前了4個(gè)多月?！按蠖嗍遣蛷d的熟客,過(guò)來(lái)吃完飯喝完茶就順手把年夜飯的位置預(yù)訂了,等到春節(jié)前半個(gè)月左右,待新春菜單出來(lái)后,就前來(lái)點(diǎn)菜并交付定金?！?/p>
位于海珠區(qū)昌崗中路明記海鮮酒家也是城中開業(yè)多年的酒樓,昨日中午記者在現(xiàn)場(chǎng)了解年夜飯預(yù)訂情況時(shí),被工作人員告知,早在一個(gè)月前,無(wú)論是包廂還是大廳,一輪還是二輪均被預(yù)訂,已經(jīng)不再接受預(yù)訂了?！懊磕昴暌癸堫A(yù)訂都很火爆,街坊吸取往年預(yù)訂難的經(jīng)驗(yàn),都提前兩、三個(gè)月就開始預(yù)訂年夜飯或新春期間聚餐的餐位。“記者從酒樓樓梯口的公告欄看見,酒樓從10月18日開始接受預(yù)訂春節(jié)團(tuán)圓年飯,中午飯和晚飯都分二輪。
昌崗路一酒家年夜飯當(dāng)晚兩輪訂滿,沒有位置。信息時(shí)報(bào)記者陳引攝
同樣的情況,在白天鵝賓的玉堂春暖餐廳也出現(xiàn)了,2020年夜飯也一早被訂滿了。工作人員表示:“由于餐廳不限制顧客的用餐時(shí)間,只接受第一輪的預(yù)訂,若顧客想吃第二輪,可以在當(dāng)日前來(lái)排隊(duì),不過(guò)等候的時(shí)間可能會(huì)偏長(zhǎng)。”
隨后,記者還前往了海珠區(qū)昌崗中路的廣州酒家以及越秀區(qū)五月花廣場(chǎng)的富臨皇宮酒家,目前,兩家酒樓的包廂均被訂滿,僅剩部分大廳位置還可接受預(yù)訂。
多家酒樓還未公開新春菜單價(jià)格
涉及豬肉類的菜式價(jià)格會(huì)有變動(dòng)
在走訪過(guò)程中,大部分酒家都計(jì)劃推出年夜飯?zhí)撞?部分酒家還會(huì)取消散點(diǎn)菜式,或重新制定新春散點(diǎn)菜單。
在走訪的7家酒樓中,僅有富臨皇宮酒家提供了3個(gè)適合年夜飯使用的10人套餐餐單,其余酒樓都表示,年夜飯的套餐以及價(jià)格未制定,需要在冬至過(guò)后,或春節(jié)前半個(gè)月才能提供。
記者從臨皇宮酒家提供的3個(gè)套餐了解到,以10位為一席的套餐價(jià)格分別是1988元、2388元至3988元,菜式除了常規(guī)的新春喜慶菜式,如雞、燒味拼盤、魚、炒丁、羹湯外,價(jià)格高的套餐還包括乳豬全體、龍蝦、鮑魚、生翅、老虎斑等食材。
由于大部分酒樓套餐價(jià)格還未公布,未能與往年價(jià)格作出對(duì)比。但有酒家的從業(yè)員人員透露,今年的新春菜價(jià)會(huì)有輕微的調(diào)整,主要是涉及豬肉類的菜式價(jià)格會(huì)有變動(dòng)。
大同酒家:
菜單價(jià)格上漲5%左右
套餐會(huì)有酒家特色菜
“菜單價(jià)格與去年相比,稍有上漲,總價(jià)格漲幅大概在5%左右?！贝笸萍蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向記者坦言,主要是因市場(chǎng)物價(jià)的上漲,特別是豬肉不斷上漲,同時(shí)人力成本也不斷上升,所以新春菜價(jià)也需小幅上漲,維持成本?！?/p>
老字號(hào)大同酒家自從在天河北重新開業(yè)后一直備受老街坊的追捧,而2020年的年夜飯預(yù)定情況也很火爆。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,2020年的年夜飯及年初二晚都要分二輪用餐。目前,第一輪包廂已經(jīng)訂滿,大廳僅剩余少量位置。他表示,酒家從年三十至年初七會(huì)的菜式會(huì)以套餐為主,同時(shí)也配部分散點(diǎn)的菜式?！疤撞蜁?huì)分10人或12人,價(jià)格在1380元至2380元之間,豐儉由人。套餐也會(huì)配有酒樓獨(dú)特的菜式,如金牌黑椒燒鵝、大同脆皮雞、大同八寶鴨、大同蛋撻等?！?/p>
酒家應(yīng)對(duì):
推出盆菜和外帶服務(wù)
而廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,作為廣州老字號(hào)的酒樓,每年的年夜飯都成為街坊心水用餐點(diǎn),各家店都已陸續(xù)接受年夜飯和新春期間的餐位預(yù)定,而餐單價(jià)格一般都要在春節(jié)前一個(gè)月左右才定制并公布。
另外,酒家為了滿足街坊的多種需求,在多年前就推出盆菜和近年推出2款廣府外賣套餐服務(wù),方便選擇在家聚餐的用餐需求。“盆菜是采用抽真空冷藏方式,包含多種食材和一些名貴材料,顧客只需簡(jiǎn)單加熱,即可在家想用;而府外賣套餐需要街坊可以提前到酒樓預(yù)定菜式和領(lǐng)取的日期時(shí)間,廚師核對(duì)后會(huì)適當(dāng)提前準(zhǔn)備好,但也保證菜品在新鮮的情況下提供給顧客,讓在家吃飯的市民也可以品嘗酒樓年夜飯的美味佳肴?！?/p>
無(wú)獨(dú)有偶,大同酒家也推出新春盆菜緩解客人點(diǎn)餐需求,既滿足堂食的多樣性選擇,也滿足選擇在家團(tuán)圓用餐的需求。
街坊心聲:
“年夜飯預(yù)訂一年比一年早?！?nbsp;
退休街坊李阿姨隔年就需要負(fù)責(zé)家族新春聚餐訂位工作。這個(gè)周末,她在海珠區(qū)找了3間酒家才預(yù)訂到一張14人的大桌。“交通便利,地鐵上蓋的酒樓很早就被人預(yù)定滿了,現(xiàn)在只能選擇只有公交車到的地方舉辦了?！痹谒洃浿?以前只需提前1個(gè)月預(yù)訂年夜飯和新春期間的餐位,近年的預(yù)定時(shí)間一年比一年早,今年提前了2個(gè)月都訂不了心水的酒家?！懊髂曛星镆贿^(guò),我也要先去預(yù)定年夜飯啦?！?/p>
“在家吃團(tuán)年飯,更有年味?！?/p>
“今年決定在家吃年夜飯,從酒樓預(yù)定一個(gè)盆菜,另外在家煮幾個(gè)青菜就好?！敖址晃樾〗惚硎?小時(shí)候就是跟家人在家吃年夜飯,近10年才流行到酒樓食年夜飯,但餐位越來(lái)越難定,今年決定留在家吃年夜飯,與家人重溫兒時(shí)在家吃團(tuán)年飯的溫馨情景。她表示,現(xiàn)在酒樓也推出多種服務(wù),與其在酒樓限時(shí)用餐,還不如外賣回家慢慢享用,與親人好好聊天交流。
撰文:信息時(shí)報(bào)記者衛(wèi)靜雯
攝影:信息時(shí)報(bào)記者陳引