“910幸?？駳g節(jié)”如約來襲,連續(xù)三年釋放出巨大的讓利——“910免費(fèi)吃蛋糕”“等額蛋糕買一贈(zèng)一”,雖說如今“造節(jié)”的狂熱降溫了不少,但大量的用戶習(xí)慣已然形成。一年一度的超低價(jià)不僅為幸福西餅拉來巨大流量,也將堅(jiān)持新鮮現(xiàn)做、冷鏈快速送達(dá)的口碑印象迅速傳播開來?！?10幸?？駳g節(jié)”成為了幸福西餅每年展現(xiàn)品牌實(shí)力的舞臺(tái)。

2018年“910幸?？駳g節(jié)”當(dāng)天,幸福西餅首家新零售店落戶深圳平安金融大廈,這也是幸福西餅試水新零售的第一步。見證“910幸?？駳g節(jié)”誕生與成長的幸福西餅副總裁王赟告訴我們,運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新科技,形成更多元發(fā)展的新模式,打造更多新品類,如何創(chuàng)“新”成為了幸福西餅的核心命題。

2008年創(chuàng)立的幸福西餅,在互聯(lián)網(wǎng)浪潮下于2014年轉(zhuǎn)型O2O模式,關(guān)停線下門店,部署“城市合伙人”戰(zhàn)略,進(jìn)駐全國240個(gè)城市,首創(chuàng)衛(wèi)星工廠生產(chǎn)模式,建立了400多個(gè)分布式制作配送中心,自建冷鏈新鮮配送體系,全國覆蓋范圍內(nèi)保證2~5小時(shí)送達(dá),堅(jiān)持新鮮現(xiàn)做。2018年,幸福西餅試水新零售,線上和線下將從原來的相對獨(dú)立、相互沖突逐漸轉(zhuǎn)化為互為促進(jìn)、彼此融合。

隨著互聯(lián)網(wǎng)整體增速的放緩,人們的購物心態(tài)與習(xí)慣悄然改變,購物體驗(yàn)在整個(gè)消費(fèi)生態(tài)中占據(jù)了越來越重要的位置。據(jù)王赟介紹,“區(qū)別于線上的蛋糕烘焙,幸福西餅的新零售門店將主營茶飲與面包,同時(shí)還將重新解構(gòu)和定義會(huì)員、體驗(yàn)、導(dǎo)購、運(yùn)營模式,在‘人貨場’這三大零售要素中取得更高的效率?！蓖踮S表示,幸福西餅希望以新科技、新品類、新模式賦能,建立以數(shù)字化運(yùn)營體系為基礎(chǔ)的智慧門店,為廣大用戶提供更多的新鮮現(xiàn)做、更智能便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。

新零售:重構(gòu)傳統(tǒng)烘焙行業(yè)

建立微信訂購小程序,引入線上第三平臺(tái)等全方位渠道矩陣,幸福西餅自身坐擁逾千萬粉絲用戶,早已成為了一個(gè)流量入口和分發(fā)平臺(tái),巨大的線上流量與線下實(shí)體門店進(jìn)行連接,實(shí)現(xiàn)到店客流的消費(fèi)體驗(yàn)升級,從而深度挖掘顧客價(jià)值,精準(zhǔn)營銷主動(dòng)觸達(dá)。

一年來,新零售門店為幸福西餅在新零售業(yè)態(tài)上撕開了巨大的想象空間,在深圳地區(qū)迅速復(fù)制擴(kuò)張,開設(shè)了十多家門店。如今,幸福西餅重回線下聚焦新零售、重構(gòu)傳統(tǒng)烘焙行業(yè)的舉動(dòng)依然是行業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)王赟介紹,幸福西餅的新零售理念是全方位的,不僅是顧客的消費(fèi)體驗(yàn)升級,運(yùn)營管理也同樣引入了新科技,洞察優(yōu)化門店運(yùn)營和客戶體驗(yàn)。從實(shí)時(shí)監(jiān)控到大眾直播,再到食源追溯,餐飲的后廚監(jiān)管在不斷升級,后廚安裝監(jiān)控早已不是什么新鮮事,但引入國際領(lǐng)先算法的“人臉識(shí)別”系統(tǒng),已進(jìn)化到可以識(shí)別、分析工作人員的動(dòng)作,實(shí)現(xiàn)整個(gè)后廚操作的流程規(guī)范化,這是領(lǐng)先于整個(gè)烘焙行業(yè)的。

簡單來說,幸福西餅通過大數(shù)據(jù)分析,打通整個(gè)生產(chǎn)、銷售鏈條,實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)互動(dòng),提高購物效率與體驗(yàn),減少了損耗浪費(fèi),更可預(yù)判未來的“備餐計(jì)劃”,不僅精確而且高效。同時(shí),通過高性能高清攝像頭、人臉識(shí)別技術(shù)等科技,采集了后廚操作步驟、設(shè)備儀器規(guī)范操作等信息,對后廚實(shí)施智能化監(jiān)控,大大提升了制作過程的精細(xì)度和有效性。

新模式:線上線下融合共生

無論是盛況空前的910造節(jié)創(chuàng)舉,還是布局新零售門店,幸福西餅依然秉持“讓幸福就在家門口”的企業(yè)使命,堅(jiān)持“百分百新鮮現(xiàn)做”的原則,最終目的是讓更多人品嘗新鮮現(xiàn)做的美味。對于幸福西餅新零售門店的未來發(fā)展,王赟表示,幸福西餅提出將在未來5年內(nèi)全國布局1000家新零售門店的愿景。

時(shí)代在變,消費(fèi)市場也在變,圍繞國內(nèi)烘焙消費(fèi)市場,太多人前仆后繼。一邊是喧囂與躁動(dòng),另一邊則是大浪淘沙?；谟脩趔w驗(yàn)為先的新零售模式,幸福西餅在線上實(shí)現(xiàn)了全網(wǎng)營銷,在官方微信公眾號、外賣平臺(tái)、天貓等平臺(tái)下單,訂單信息都將匯總到幸福西餅自身的后臺(tái)系統(tǒng),再次分配給當(dāng)?shù)貙?yīng)的分布式制作配送中心,由分布式制作配送中心承擔(dān)生產(chǎn)、配送職能。

幸福西餅“城市合伙人”機(jī)制不斷完善,無疑為對于那些初入行業(yè)的合伙人打開了一扇門,迅速覆蓋全國240多個(gè)城市。在此基礎(chǔ)上,對于“新零售門店”,幸福西餅孕育的合伙人新模式,依托現(xiàn)有的240多城市的布局深耕,線上渠道與線下門店融合共生。王赟表示:“線上渠道為線下賦能,線下門店可為線上銷售引流,雙方互相支持,融合共生?！边@不僅解決了多個(gè)品類的合伙人衍生沖突的后顧之憂,也成為全國布局1000家新零售門店戰(zhàn)略的有力武器。

背靠幸福西餅線上數(shù)量龐大的粉絲用戶基礎(chǔ)和完善高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)的情況下,幸福西餅新零售門店發(fā)展迅速,現(xiàn)已在深圳地區(qū)開設(shè)了十多家門店。

新品類:法式牛角包全新上市

無論是線上還是線下渠道,幸福西餅堅(jiān)持“新鮮”的本質(zhì)不曾改變。幸福西餅早已在線上渠道建立多元化產(chǎn)品發(fā)展路線,形成下午茶蛋糕、明星專款蛋糕、正版授權(quán)兒童蛋糕、幸福優(yōu)選水果等多品類的產(chǎn)品矩陣,以多時(shí)段的方式滿足多元化消費(fèi)需求,在不同維度滿足用戶需求,獲取新流量紅利,同時(shí)也讓消費(fèi)者與品牌之間的消費(fèi)黏性加強(qiáng)。據(jù)王赟介紹,區(qū)別于線上的蛋糕烘焙,幸福西餅的新零售門店將主營茶飲與面包。今年9月,幸福西餅首度推出法式牛角包面?zhèn)涫芟M(fèi)者歡迎。

據(jù)介紹,幸福西餅共推出了蛋黃奶酥牛角包、牛肉松牛角包、奶油牛角包、流心牛角包、漢堡牛角包、杏仁牛角包等6款法式牛角包,高溫烘焙出金黃表皮酥脆,內(nèi)里口感細(xì)膩柔軟,切開就能看見里面的不規(guī)則的蜂窩形狀,馥郁奶香撲面而來。據(jù)介紹,幸福西餅法式牛角包選用日本進(jìn)口小麥粉、新西蘭安佳起酥油,從發(fā)酵、碾壓、裁剪,到3次3疊27層開酥,嚴(yán)控23℃下操作以防黃油融化。針對這一全新招牌產(chǎn)品法式牛角包系列全新上市,幸福西餅還推出了買1送1的活動(dòng),嘗鮮價(jià)低至9元/2個(gè)。

這一年來,幸福西餅聚焦新科技、新模式、新品類,以數(shù)據(jù)賦能建立以數(shù)字化運(yùn)營體系,提供更多的新鮮現(xiàn)做、更智能便捷的消費(fèi)體驗(yàn)?？梢哉f,幸福西餅早已成為了一個(gè)由數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售烘焙品牌。未來,幸福西餅還將有怎樣的發(fā)展變化,令人心生期待。 (吳智欣)