隨著健康飲食意識增強,“輕食”成了餐飲新寵。

去年,美團外賣“輕食”消費額同比增長159%。

隨著消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風(fēng)尚還被人們戲稱為“吃草”。

一般來說,“輕食”會使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時令水果以及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮,在保持均衡營養(yǎng)的同時也會兼顧食物多樣性。

眼下,無論是餐飲門店,還是線上外賣,“輕食”在大眾餐飲消費中熱度不減,且有持續(xù)攀升趨勢。美團外賣日前發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》顯示,2018年,美團外賣“輕食”訂單量突破2662萬單,同比增長157.9%,消費金額同比增長159%。不僅如此,眾多主打健康的“輕食”店也相繼成立,美團外賣“輕食”商戶數(shù)比2017年增長高達119.8%。今年以來,“輕食”、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關(guān)鍵詞,在美團APP搜索次數(shù)更是呈爆發(fā)式增長,同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

《報告》顯示,2018年美團外賣“輕食”訂單量城市排名為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山;“輕食”商戶數(shù)量城市排名則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長沙。

可見,不論是在北上廣深這樣的一線城市,還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市,市場供需數(shù)據(jù)均展現(xiàn)出“輕食”作為一種健康飲食生活方式,已經(jīng)走向大眾化,并形成穩(wěn)定的消費市場。

與此同時,外賣也讓“輕食”風(fēng)刮進了小城市居民的生活。據(jù)統(tǒng)計,2018年有59座城市的美團外賣“輕食”訂單量實現(xiàn)了零的突破,其中包括45座五線城市以及11座四線城市。

從人群來看,女性是“輕食”的主要人群,占70%以上?！秷蟾妗方Y(jié)合訂單菜品名稱分析,發(fā)現(xiàn)用戶常點的訂單主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是為了減肥。

如今,“輕食”不僅是一種時尚標(biāo)簽,更成為一種生活方式。不過,業(yè)內(nèi)專家也提醒,“輕食”雖有利于控制體重,降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險,但也需注意營養(yǎng)均衡,科學(xué)食用才能真正營養(yǎng)健康。同時,以半生食材為主的“輕食”,在制作、運輸時,相關(guān)企業(yè)應(yīng)建立好食品溯源系統(tǒng),避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險,從而讓消費者吃得放心。(吉蕾蕾)