果汁豬扒，也有人叫它威化豬扒，它可是30多年前風(fēng)靡食肆的菜式哦。當(dāng)時(shí)的年輕人喜歡這一風(fēng)味，酸酸甜甜特別開胃。也有阿媽為了哄小朋友吃下這一餐，專門研究做了家庭版的果汁豬扒。每逢阿媽在爐灶前煎豬扒，肉香滿室，一班“馬騮仔”就會(huì)放下手中的玩具，把頭探進(jìn)廚房里，邊看邊流口水。有了這一份果汁豬扒，飯都能吞下幾碗啊。

本期，東方賓館大廚就來(lái)教大家做果汁豬扒，教你輕松拿下你家孩子的胃。

材料：

梅柳肉400克、凈蛋1只、生粉5克、果汁250克、紹酒20克、鹽3克、生抽20克、生油1斤、薯?xiàng)l150克。

調(diào)配果汁的材料：

番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、鹽10克、上湯500克（此為做一大瓶醬汁的分量）。

制作：

1.制作果汁：開鑊，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、鹽和上湯，小火慢慢推開，直到所有材料融為一體，呈現(xiàn)黏稠狀，即可倒起備用。

2.將梅肉切片，用刀在肉上切出十字紋，切成長(zhǎng)方形，厚度約1厘米。用鹽、紹酒和生抽腌制20分鐘，然后加入凈蛋拌勻后，均勻拍在肉的兩面，再拍一層薄生粉。

3.猛火燒鑊，下油，將薯?xiàng)l炸熟后撒上鹽，備用。

4.將肉片逐件放在鑊上，用中火煎到金黃色。加生油，用半煎炸的形式，將豬扒半煎炸到金黃色至熟，撈起過(guò)濾油。

5.將肉放回鑊中，濺入紹酒，加入調(diào)好的果汁，拌勻，上碟。薯?xiàng)l伴隨在碟邊上。

掃碼關(guān)注贏獎(jiǎng)品

“食在廣東”奉上的除了美味家常菜的做法，也少不了給力的獎(jiǎng)品！一連十個(gè)星期（周幾不固定），我們會(huì)推出十個(gè)家常菜，各位粉絲在學(xué)習(xí)10個(gè)家常菜的同時(shí)，一定要把10個(gè)菜名記下來(lái)！記得好記得全的粉絲讀者，有機(jī)會(huì)獲得東方賓館咖啡磨自助餐廳自助晚餐券一張！價(jià)值超過(guò)200元！總共會(huì)有10位粉絲獲獎(jiǎng)！

怎么送？

1. 掃碼關(guān)注版中“食在廣東”公眾號(hào)，每周在【來(lái)，點(diǎn)菜】的欄目學(xué)一個(gè)菜式。

2. 私信發(fā)送“豬扒”，點(diǎn)擊進(jìn)入自動(dòng)回復(fù)的鏈接，就可以看到果汁豬扒的制作教學(xué)視頻及參與游戲贏餐券的方法，在活動(dòng)期間內(nèi)答對(duì)最多菜式名稱的粉絲將獲獎(jiǎng)品（如遇同分情況則較早填好最后一個(gè)菜式的粉絲獲獎(jiǎng)）。

3.參加游戲的各位，要記得隨時(shí)留意“食在廣東”的推送喲。（文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王燕 實(shí)習(xí)生譚蓉）