主要功效:春季護(hù)肝
推薦人群:一般人群春季保健湯水
材料:豆苗200g、豆腐500g、肉末100g、生姜數(shù)片(3~4人量)
烹調(diào)方法:豆腐切小塊后與肉末、生姜一起放入鍋中,加清水1000ml,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,待豆腐塊浮起后放入洗凈的豆苗,大火燒開,加入鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
湯品點評:春季五行屬木,五臟之中肝亦屬木,因而中醫(yī)認(rèn)為春氣通肝,春季肝氣旺盛而升發(fā),此時人會感覺精神煥發(fā),但是肝氣過旺或者肝氣無法順利疏通都會造成肝臟的損傷,因此春天需要養(yǎng)肝。
春天是豌豆苗上市的季節(jié),豆苗性平味甘,清甜鮮嫩,可以健脾益氣,和中解毒。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析,豌豆苗含有鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,而維生素C作為一種強(qiáng)力抗氧化劑能明顯改善肝功能,同時清除肝臟產(chǎn)生的氧自由基,起到保護(hù)肝細(xì)胞的功能。同時,豆腐是低脂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,氨基酸在人體中的利用率很高,有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。湯中的肉末也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,主要起一個提鮮的作用。
需要注意的是,豆苗中嘌呤含量較高,痛風(fēng)病人不宜多吃。
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科